摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐清汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食推荐清汤的解答，让我们一起看看吧。正宗四川清汤牛肉？四川清汤火锅汤底... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐清汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食推荐清汤的解答，让我们一起看看吧。
正宗四川清汤牛肉？
1、食材：牛腱子1000克、葱1段、姜1块、老抽适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、白芝麻适量。
2、牛腱子肉清洗干净，切大块。
4、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。
食材用料：
牛肉500克左右，白萝卜350克左右，葱适量，姜2片，水适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量。
做法步骤：
1.准备食材，把牛肉和萝卜切块（萝卜去皮），姜切片，葱切段；
2.锅中烧开水，放入牛肉煮制一两分钟焯去血水，过凉水冲洗干净备用；
原料：黄牛肋条肉750克，菜油、料酒、姜块、葱结、精盐、味精、胡椒粉、青蒜丝各适量。
清炖黄牛肉的做法
1．黄牛肋条肉洗净，切成小方块，入沸水锅中焯一下捞起，入清水中漂洗干净。
2．炒锅置旺火上，放入菜油烧热，下姜块、葱结、牛肉块煸透，倒入沙锅中，添入清水，烹入料酒，盖好盖，置小火上炖至牛肉酥烂，加适量精盐、咪精、胡椒粉调味，上桌时撒入青蒜丝即成。
1.牛肉先洗净切成大块，用清水煮开洗去血水。
2.锅里再倒入适量清水，放入牛肉、辣椒、姜片、少许花椒、料酒、八角大火烧开后改小火焖炖30分钟。
3.30分钟后捞出牛肉冷凉。
4.牛肉汤倒入容器待用。
5.开始准备其它材料，粉丝泡软洗净。
鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 (2)香菜小段、葱丝等。
1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
四川清汤火锅汤底做法？
排骨300克，胡萝卜300克，玉米200克，葱姜适量，盐少许，胡椒粉3克，白糖10克，鸡汁20克，味精3克。
方法步骤
1、排骨洗净剁成小段，锅中清水烧开，放入排骨;
2、烧开撇去浮沫，焯净血水后捞出洗净沥干待用;
3、胡萝卜去皮切块，玉米也切快，生姜洗净切片，葱切花;
四川清汤圆子正宗做法？
正宗的清汤丸子做法
1、猪肉的选择：选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。
2、关于葱姜的选择：个人比较喜欢把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面，吃姜不见姜；葱切极细的葱花，这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的，不放葱姜末，用凉水提前泡好葱姜水，也是一种不错的选择。总之，根据个人爱好吧；提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥，均匀细腻。
3、调味：肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。
4、搅肉：称取花椒水50克、葱姜水50克，如果加葱姜末，就称取花椒水100克；总之，水量一共控制在最多150克。***用少量多次的方式，把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。
手法：***用划同心圆的方式，朝一个方向把肉搅打上劲，中间配合着反复摔打，最后用手按一按肉泥，感觉有弹性了，就好了。如果选择放细葱花，一定要记住，最后再放入，搅拌均匀。提前放了，会蚂游有一种特殊的葱异味，影响丸子的`品质口感。
到此，以上就是小编对于四川美食推荐清汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食推荐清汤的3点解答对大家有用。
