摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白族美食百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白族美食百科的解答，让我们一起看看吧。白族二月八来历？大理生皮蘸水做法？白族二月... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白族美食百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白族美食百科的解答，让我们一起看看吧。
白族二月八来历？
每年农历二月八，大理地区的白族人都要举行盛会，而各地的盛会又有不同的主题。在大理北部的剑川，白族人举行太子会，纪念在这一天出家的释迦摩尼。太子会上，男女老少都要盛装打扮，追随“太子”一起游古城。
而在大理南部的巍山，彝族人选择在这一天祭祖，四面八方的彝族同胞汇聚到巍宝山，在南诏土主庙举行祭祖大典，而作为小吃之乡，巍山古城里也同时举办小吃节，数百种小吃展现小吃之乡的魅力。
大理生皮蘸水做法？
猪皮 300克 、 生肉 适量 、 炖梅 适量 、 辣椒 适量 、 花椒 适量 、 胡椒 适量 、 生姜 适量 、 蒜泥 适量 、 细葱 适量 、 芫荽 适量 、 酱油 适量 、 芝麻 适量 、 花生 适量
烹饪步骤
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首先是选料，要选上好的土猪，只取猪皮、后腿肉、里脊肉、腰脊肉
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云南生皮是一道大理白族比较独特的风味小吃，生皮指的是猪皮和猪肉，凉拌生皮和生肉是白族人在过节和招待客人时的招牌菜。
蘸水是生皮的灵魂，大理本地炖梅是必不可少的中心原料，梅子是古代先民酸味的重要来源，炖煮发酵而成的梅子醋，有着天然的果香，在中国至少有2000年的历史。加入辣椒、蒜泥、香菜等多种辛香料，就制成了当地人常吃的蘸水。梅子醋的酸味可以抑制动物蛋白残留的腥气，味道的调和更加衬托出炙烤猪皮的焦香。蘸水调配讲究酸甜平衡，炖梅、陈醋、酱油、白糖、花椒面、辣椒面、蒜末、生姜……缺一样都不行，蘸水的口味，决定了生皮受欢迎的程度。
最地道的生皮是生的，没经过任何的熟化加工，吃生皮的地区多温泉，杀猪后一般用云南特有的松毛烧掉毛，然后用清水清洗干净，这样猪皮金黄，肉质比较细嫩，蘸着云南独特的蘸水，不会有任何的腥味，感到的是从未感受过的鲜美可口的滋味，但是不要吃过夜的生皮，对于肠胃的不好人群，可能会出现身体不适！
到此，以上就是小编对于白族美食百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于白族美食百科的2点解答对大家有用。
