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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州特色名菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州特色名菜的解答，让我们一起看看吧。杭州的名菜有什么？杭州楼外楼必吃十大菜？杭... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州特色名菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州特色名菜的解答，让我们一起看看吧。
杭州的名菜有什么？
杭州的名菜有很多种，以下是一些著名的杭州名菜：
西湖醋鱼：以鱼为主要原料，用糖、醋、姜等调料烹制而成，口感酸甜，具有独特的鲜香味。
龙井虾仁：选用鲜嫩的虾仁，搭配西湖龙井茶的茶叶和调料烹制而成，口感清香、鲜美。
叫化童鸡：选用童子鸡，用泥土包裹后烤制而成，口感鲜嫩、香气扑鼻。
东坡肉：选用五花肉，经过焯水、煸炒、蒸煮等工序烹制而成，口感酥软、肥而不腻。
杭州十大名菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花童子鸡、宋嫂鱼羹、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、桂花鲜栗羹、糟烩鞭笋。
杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致。杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。
杭州名菜有西湖醋鱼，家常豆腐，炸响呤，老鸭煲，虾爆鳝絲等等这都是老杭州人光顾的食菜，现在名菜越来越多了，如千岛湖鱼头豆腐，余杭的仓前燉红烧羊肉锅，现在杭州有名菜馆酒家都有自己拿手的招牌菜吸引广大顾客上门。
杭州楼外楼必吃十大菜？
杭州楼外楼必吃菜有。东坡肉传说是苏东坡发明的，一直名气在外，特点是软而不烂，肥而不腻。
龙井虾仁，成菜龙井虾仁，玉白鲜嫩，回味无穷，堪比一绝。西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。还有叫化童鸡，香气扑鼻。
宋嫂鱼羹，开胃菜。
干炸响铃，油焖春笋。
西湖莼菜汤只有杭州才有。虾爆鳝背，味道一绝。八宝满口香，一吃忘不了。
杭州名菜有哪些？
西湖醋鱼
西湖醋鱼选用的是西湖鲲鱼为主料进行烹制，烹制时火候要求高，时间要烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。
东坡肉
东坡肉用的是猪肉，经过严格工序炖制而成。东坡肉是约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带着淡淡的酒香味，色泽红润，醇厚香醇，好吃香糯而不腻口，东坡肉也是杭州名菜之一。
龙井虾仁
龙井虾仁用的都是活吃的大河虾，配上了龙井茶，做出来的龙井虾仁色泽玉白，鲜嫩可口，芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，让人回味无穷，在杭州菜中堪称一绝。
杭州酱鸭
杭州酱鸭味道独特，并且它的制作工序不简单，选一整只鸭子配上姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖，经火硝、精盐腌制36小时，然后再用酱油浸泡48小时，将腌过的酱油兑50%的水煮沸，鸭子放入，卤水淋浇鸭身，煮至鸭表皮成酱红色即可捞出沥干，然后风干即可。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是杭州名菜之一，这道菜是传统菜肴，至今已经有800多年的历史了，不少人都会吃。宋嫂鱼羹用鳜鱼或鲈鱼作为主要材料，食材蒸熟之后取肉拨碎，加配料烩制成的一种羹菜。色泽黄亮，鲜嫩滑润。
江南四大名菜？
1、东坡肉又称滚肉，是江南地区的特色菜。东坡肉在川菜和鄂菜中也有，但每道菜的做法不同，所以口味也不同。主要原料是将半肥半瘦的猪肉切成整齐的方块，然后煮成红色透明的。品尝一块肥而不腻的菜，在杭州四大名菜中排名第一。据说这道菜是苏东坡做的。以前是徐州回馈肉，改良后回味无穷。
2、龙井虾龙井虾是杭州当地的特色菜，选择清明节前后的龙井茶，然后加入新鲜美味的虾一起做美味的菜肴，味道鲜嫩清爽，颜色好看很开胃，让人回味无穷，这道菜营养价值很高可以降低胆固醇，是老年人和儿童的健康食品。
3、西湖醋鱼又称叔嫂传珍，是杭州的一道传统特色菜。选用新鲜草鱼作为主要食材，再倒入一层光滑油腻的糖醋制成。锅后，鱼鲜嫩酸甜，让人回味无穷。杭州四大名菜排名第三，起源于南宋京都临安的宋嫂鱼汤故事。普通人很少在一些餐馆做这道菜。
4、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼汤成立于南宋春熙时期，是浙江省杭州市的传统名菜。宋嫂鱼汤通常是用火腿丝、蘑菇、竹笋粉、鸡汤等调味料蒸桂鱼或鲈鱼，去皮去骨。
到此，以上就是小编对于杭州特色名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州特色名菜的4点解答对大家有用。
