摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火爆鳝鱼百科美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火爆鳝鱼百科美食的解答，让我们一起看看吧。重庆火爆鳝鱼的做法？自贡火爆鳝鱼的... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火爆鳝鱼百科美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火爆鳝鱼百科美食的解答，让我们一起看看吧。
重庆火爆鳝鱼的做法？
步骤 1
鳝鱼让老板整理切小片，清水淘洗两次，沥干水备用。锅里放菜籽油！必须是菜籽油，小宽油的量，预计大概可以淹没鳝鱼的那种油量。
步骤 2
大葱切小段，泡仔姜泡椒切小粒，蒜切小粒备用。菜籽油烧至7成热，先散花椒，然后鳝鱼下过火爆，铲匀，鳝鱼变色后二十秒到半分钟后起锅。
步骤 3
锅里面的菜籽油再次加热，蒸发水分，热至8成热，鳝鱼再次下锅火爆，持续铲10-15秒起锅。
步骤 4
主料：鳝鱼1000克，
辅料：白皮大蒜200克，
调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟；
5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
自贡火爆鳝鱼的做法？
1、准备好材料：鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹。（鳝鱼购买时请老板杀好，去骨。）
2、用盐水洗去鳝鱼的血水，抓一抓。
3、洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜
还有料酒腌制一小会。
4、腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。
5、锅内热好油，大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。
6、炸到金***。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用。
7、用锅内炸过鳝鱼的油，倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。
8、爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热。
9、下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒。
1.
先准备佐料。干辣椒、混合花椒粒,独头大蒜,红油豆瓣酱,芹菜段,泡辣椒、泡椒切片。...
2.
锅里放熟菜籽油143克,烧到280°,下鳝鱼段,爆炒断生(看不见血)鳝鱼特意没有洗,...
3.
鳝鱼大火爆断生,铲出来。鳝鱼不可一直在锅里,爆久了,鳝鱼会软,口感不好了。
4.
把锅里剩的油烧辣,因为爆过鳝鱼,油里有水分,要用锅盖罩着,防止油溅。先下大蒜，下豆瓣酱，泡辣椒，干花椒扁香，加入高汤烧开后加入鳝鱼，煮到收水后乘出后撒上香菜
第一步 把鳝鱼清理干净，沥水待用；
第二步 用菜籽油把沥干水的鳝鱼，过油爆一下，以不见红血为好，并捞起备用。第三步 热油放花椒、大葱段、八角、大料、干辣椒、酸菜在油里慢慢炸香，放入过好油的鳝鱼段，不断翻炒，再放入酱油、耗油、啤酒进行煸炒，直到收水变干；
第四步 放入鸡精、味精，少许麻油体味，撒上霍香丝完美出锅。
火爆鳝鱼王刚？
准备食材：黄鳝200克、洋葱100克、青椒1个、油适量、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、姜1块。
做法：
1、鳝鱼洗净备用，姜切片，洋葱切小块，青椒切片，小米椒切圈。
2、起锅倒油，油热加入姜片、小米椒爆香。
3、再加入黄鳝、料酒煸炒3分钟。
到此，以上就是小编对于火爆鳝鱼百科美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于火爆鳝鱼百科美食的3点解答对大家有用。
