摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海好吃的豆腐花的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海好吃的豆腐花的解答，让我们一起看看吧。上海豆腐花卤汁做法？上海豆脑叫什么... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海好吃的豆腐花的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海好吃的豆腐花的解答，让我们一起看看吧。
上海豆腐花卤汁做法？
豆腐脑即是豆腐花，豆花，是一道著名的小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）
用料
内酯豆腐半盒
肉末50克
葱少许
新鲜香菇1个
干木耳3朵
生姜少许
虾皮少许
紫菜少许
操作方法
01把刚煮熟的豆腐脑准备好。
02肉末加生抽、盐腌制好，香菇末、姜蓉、蒜米混合一起准备好。
03豆酱、剁椒准备好。
04热锅下油，放肉末进去翻炒一下。
05然后把香菇末、姜蓉、蒜蓉、剁椒、2勺生抽、1勺老抽放进去翻炒均匀加小半碗水煮2分钟左右，熄火，铲上碗里。
06然后把适量的调料浇到豆腐脑里，香嫩滑的豆腐脑卤汁就做好了。
1/5将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢2/5干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。
3/5锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）
4/5做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐
做法.：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜料酒加入没过，煮10分钟去腥，涝出冲凉切片；
3、干贝洗泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝。
4、将高汤烧开，加入干贝丝，海参，白果，虾仁煮沸，加入其他调料即成。最后用香菜调味。
胡萝卜黄花粉丝卤原料：胡萝卜、黄花菜、粉丝、
淀粉做法：锅内加水烧开，倒入湿淀粉搅匀，下胡萝卜絲，水发黄花，粉絲，胡椒粉等，煮开成卤。
上海豆脑叫什么？
上海豆脑叫豆腐花，一般是咸豆腐花，很少吃甜豆腐花，但有甜豆腐花供应。还有就是上海的咸豆腐花一般是当场加入生抽、辣油、虾皮、榨菜末、香菜末或葱花，不勾芡(不像其他地方是加入调好味的芡料)。在上海的早点中还有一个差异是豆浆，外地豆浆一般都是甜豆浆或淡豆浆，而上海豆浆有咸豆浆供应，这是一个上海的特色，里面加入油条段(有些店还加入油面筋)、虾皮、榨菜末、虾皮、香菜末或葱花，调味是生抽、辣油(是选项)、米醋(功能是吊出豆腐花)。
上海必吃十大早餐？
1.生煎
生煎也叫生煎馒头，是土生土长的上海点心，也是多数上海人早餐的标配，他们觉得这才是“沪上头号点心”。店里生煎一般分鲜肉、蟹黄、虾肉三种口味，生煎皮是发酵过的面，虽然厚，但是软软的很有嚼劲；底部脆香金黄，硬而不焦；馅儿多紧实，汤汁多吸收在皮子中，轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味，在口中久久不肯散去。
2.咸豆浆
对于豆浆咸甜这件事上，老上海人似乎更偏爱于咸豆浆，而且爱喝烫嘴的咸豆浆。咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花，过去还有紫菜，加一小匙香油和辣油，喝起来豆香浓郁、味道鲜美，而且赏心悦目，非常过瘾。
3.葱油饼
到此，以上就是小编对于上海好吃的豆腐花的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海好吃的豆腐花的3点解答对大家有用。
