摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海好吃的卤牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海好吃的卤牛肉的解答，让我们一起看看吧。上海本帮酱牛肉做法？上海私房酱牛肉... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海好吃的卤牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海好吃的卤牛肉的解答，让我们一起看看吧。
上海本帮酱牛肉做法？
具体做法：
1.用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮约10分钟左右。水面的血沫撇去，将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200ml左右的水。
2.大火加热，水烧开，加入20g左右的赤砂糖。
3.盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30ml左右生抽。
4.用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热约30分钟之后，调为中火。期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁。
上海私房酱牛肉的做法，上海私房酱牛肉怎么做？
材料准备:牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。制作方法:
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;
2、之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
原料：牛腱子肉。
先用清水把它清洗干净，因为这个牛肉比较少，我就懒得去泡了。如果大家一次性做得比较多，建议把牛肉先泡上2小时，这样牛肉就没有那么腥。洗牛肉的时候要用力搓揉，把牛肉里的血水搓出来，这样做出来的牛肉才不会那么腥。
淹渍：把牛肉装入一个碗里，然后准备一点小葱，切成小段备用。把半根大葱切成小段，分成两半，方便出味。再切几片生姜。然后加入一点桂皮、一颗八角、几片香叶、2颗三奈、一点陈皮、一点干花椒、一点小茴香、一小颗去籽的草果、大量的生抽、一些老抽。八角最好是掰碎，这样才会更好出味。
卤制十节。
1.卤制酱牛肉，香料是一定要准备的，首先我们就来制作这个酱料包，准备5克花椒、3克白芷、8克肉蔻、4克八角、4克桂皮、2克丁香、2个草果、2克香叶，然后制作这个酱牛肉，我们不用酱油，酱油的话颜色是会有，但是酱香会少很多的，所以今天我们制作的酱牛肉，我们用到的制作酱牛肉传统的一种材料，干黄酱，干黄酱不仅颜色能达到酱油的颜色，那股酱香也是制作酱牛肉非常需要的。
主料牛腱子1000克辅料生抽30毫升红糖20克八角2个水适量上海私房酱牛肉的做法1.用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮2.煮沸后将水面的血沫撇去，约10分钟左右3.将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200毫升左右的水4.大火加热，水烧开，加入20克左右的赤砂糖5.盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30毫升左右生抽6.用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热7.约30分钟之后，调为中火8.期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁
上海酱牛肉腌制方法？
1.准备大碗，放入洗净的牛腱肉。
2.
加入香葱4根，姜6片，花椒5克，盐50克。
3.
倒入20克料酒去腥，用手***揉搓牛肉使其入味。
4.
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时，酱牛肉就腌制完成了。
到此，以上就是小编对于上海好吃的卤牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海好吃的卤牛肉的3点解答对大家有用。
