摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海美食做法的解答，让我们一起看看吧。上海豆腐花卤汁做法？上海亭林方糕的做法？上... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海美食做法的解答，让我们一起看看吧。
上海豆腐花卤汁做法？
1/5将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢2/5干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。
3/5锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）
4/5做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐
做法.：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜料酒加入没过，煮10分钟去腥，涝出冲凉切片；
3、干贝洗泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝。
4、将高汤烧开，加入干贝丝，海参，白果，虾仁煮沸，加入其他调料即成。最后用香菜调味。
胡萝卜黄花粉丝卤原料：胡萝卜、黄花菜、粉丝、
淀粉做法：锅内加水烧开，倒入湿淀粉搅匀，下胡萝卜絲，水发黄花，粉絲，胡椒粉等，煮开成卤。
豆腐脑，肉末、香菇，姜蓉、蒜蓉、豆酱、生抽、老抽适量。
操作方法
01把刚煮熟的豆腐脑准备好。
02肉末加生抽、盐腌制好，香菇末、姜蓉、蒜米混合一起准备好。
03豆酱、剁椒准备好。
04热锅下油，放肉末进去翻炒一下。
05然后把香菇末、姜蓉、蒜蓉、剁椒、2勺生抽、1勺老抽放进去翻炒均匀加小半碗水煮2分钟左右，熄火，铲上碗里。
06然后把适量的调料浇到豆腐脑里，香嫩滑的豆腐脑卤汁就做好了。
豆腐脑即是豆腐花，豆花，是一道著名的小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）
用料
内酯豆腐半盒
肉末50克
葱少许
新鲜香菇1个
干木耳3朵
生姜少许
虾皮少许
紫菜少许
上海亭林方糕的做法？
糕的制作材料:精糯米、精粳米各1250克，赤豆沙250克，白糖750克，咸桂花25克，豆油5克。
奉贤方糕的介绍:上海著名的传统名点。它皮薄，以甜豆沙为馅，制成四方形，是夏令冷食佳品。
奉贤方糕的特色:外形整齐美观，热食松软香甜，冷食柔韧爽口。 教您豆沙方糕怎么做，如何做奉贤方糕
将糯米、粳米掺和后淘净，静置(中间喷1次水)至米粒发酥，用手指能捻碎时，上磨磨成镶粉，用32眼罗筛过，放在案板上，洒水约650克拌匀，再用16眼罗筛成糕粉。
盆内加入赤豆沙、白糖、豆油、咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
方糕的做法材料粘米粉8两（约320克），糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水500ml，菜油2汤匙做法1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油备用。2、余下之清水与糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
到此，以上就是小编对于上海美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食做法的2点解答对大家有用。
