摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食推荐四川腊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食推荐四川腊肉的解答，让我们一起看看吧。四川腊肉的腌制方法？四川什么地方的... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食推荐四川腊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食推荐四川腊肉的解答，让我们一起看看吧。
四川腊肉的腌制方法？
四川腊肉好吃也是有诀窍的，首先，需要气温在10度以下，需要腌制的腊肉不能水洗，猪肉一旦沾上生水就会变坏，还有腌制腊肉的食盐要炒热，炒热后直接搓在腊肉上，容易溶在腊肉上，也能很好的散发肉中的水分，使腊肉能均匀腌制入味，腌制腊肉还要放白酒，主要目的是去腥腥味油腻味，起到增香的作用，腌制时放花椒和一些香料来增加它的风味，腌制好的腊肉挂在通风处风干即可，如果做烟熏腊肉需风干后再熏制。
四川的腊肉腌制方法是 ，冬月的时候 就开始 腌腊肉又好吃 ，把肉买回来 放点盐 花椒面那椒面还有十三香 ，还有胡椒粉 ，腌出来的肉是又香又好吃 ，每一年的冬天都要腌很多的腊肉吃 ，就是四川的腊肉 香鹏鹏的很好吃的 所以每一年都要淹很多的腊肉 过年吃
作为一个四川人我来教你腊肉的腌制方法。用料是带皮的猪五花肉，一定要带猪皮。想吃白肉多的就割肥一点的，想吃瘦肉多的，可以割肋骨那瘦肉多一点。
把割回来的一条条的肥瘦相间的五花肉先洗干净，抹上盐巴，用绳子栓在一头吊起来，下面用木炭点燃后开始熏它。距离一米左右就行，一般熏两晚就可以了，熏太多天会肉太老。希望帮到您。
二、四川腊肉的腌制方法，选择新鲜的猪肉，五花肉最佳。将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。用八角，香叶，桂皮等香料。加上盐巴在锅里把香味炒出来后，使劲的 揉搓，使每块肉都 均匀的抹上盐，放在盆中进行腌制，一般腌制3-5天，每天要进行翻面使腌制更均匀。
腌制过程完成，热水清洗以后，穿绳晾晒风干。一般来说晾晒15天为宜。
1、制作食材：猪肉、精盐、五香粉、料酒、白糖、松柏未。
2、将无骨猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，为了味道的进入。
3、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
4、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
5、用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8-10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
四川什么地方的腊肉最好吃？
1、雅安：皇木腊肉
皇木位于汉源县大渡河大峡谷旁群山之中的彝族聚居地区。明清时期设置正式机构皇木厂，由内府太监执掌。
因为路太险，彝族乌金小猪从外地买回来，喂大了却没法弄出去卖，皇木厂带来皇宫里的腊肉师傅，用独特的技艺做成腊肉，使得皇木腊肉成为远近闻名的四川特产。
2、达州：腊肉
达州腊肉的美味在全国都排前列，因为太多人喜欢吃，前两年熏腊肉还熏出PM2.5。
四川腊肉做法？
自制腊肉的做法:1、用喷枪猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。
2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。
3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。
4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。
6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。
7、带上手套抓匀，让调料入味。
8、抓好以后放入盆内盖上盖子，腌制一周。
9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右。
10、将晾晒好的肉条用柏树丫熏制3小时后，挂在通风处一星期即成。给金币啊
到此，以上就是小编对于美食推荐四川腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食推荐四川腊肉的3点解答对大家有用。
