摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小锅美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川小锅美食推荐的解答，让我们一起看看吧。四川腊排骨火锅做法？四川正宗冬瓜肉... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小锅美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川小锅美食推荐的解答，让我们一起看看吧。
四川腊排骨火锅做法？
食材明细
腊排骨、青蒜苗、老姜、大蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、干豆豉、蚝油、生抽、花椒、藤椒、干红辣椒、白糖、大料、盐。
做法步骤：
1、腊排骨用温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用。
2、准备好所有的配料和调料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣，郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。
3、锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒。
4、放入剩下的所有调料炒出香味。
5、放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水。
6、加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小伙慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把腊排骨一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒。
【主料】：腊排骨适量 茶树菇适量 豆芽适量 山药适量 西红柿适量 胡萝卜适量 西葫芦适量
【辅料】：大葱适量 老姜适量 小葱适量 鸡精适量 胡椒面适量 花椒适量 辣椒油适量 酱油适量
步骤：
1.腊排骨洗净，用开水煮30分钟出一遍水
2.捞出，砍成小块
3.放入砂锅中，加入老姜、花椒、大葱，加水熬汤30分钟
4.将辅料洗净，切好
5.将茶树菇、山药、西红柿、西葫芦加入汤中煮10分钟
6.再加入豆芽煮5分钟，加入鸡精、白胡椒面拌匀，关火上桌
1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水，排骨上码了料的；
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；
3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；
4、接下来的就准备做锅底了：
锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
锅底第二层放上西红柿；
第三层放上点西芹；
5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。
四川正宗冬瓜肉片连锅子做法？
材料：猪后腿肉500克，酱油50克，冬瓜600克，红油辣椒25克，姜葱各20克，花椒油0.3克，花椒20粒，味精1克，郫县豆瓣30克，大蒜10克。
冬瓜肉片连锅汤的做法
1．将猪后腿肉放入冷水锅内，加入花椒、姜、葱，逐步加温煮熟透心，捞起晾冷，切成长8厘米、宽3厘米、厚0.2厘米长方薄片。
2．冬瓜削去外皮，去掉籽部，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的条，放入煮过肉的汤内，煮至冬瓜熟透微?时，放入切好的熟肉片，一齐煮沸，起锅盛入大碗内(花椒、姜、葱要去掉)。
3．郫县豆瓣剁细入锅(放油少量)微炒断生，盛入碗内，加入酱油、花椒面、红油辣椒、蒜泥、味精调匀盛入2个小碟内，即为蘸食味碟。同冬瓜连锅一齐上桌，蘸味食用。

特点：冬瓜煮连锅肉是四川民间传统做法，成菜鲜香，蘸味碟，有麻辣咸香的家常风味。
特别提示：煮冬瓜时，最好用一只小锅，待肉汤煮好后，连锅一齐上桌。
到此，以上就是小编对于四川小锅美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小锅美食推荐的2点解答对大家有用。
