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肠粉的特点是什么?
肠粉是一种用米磨成粉,在热锅上面蒸熟,辅以各种料汁,面皮透亮,摆盘讲究。料汁选择品种多,可以有麻辣的,也可以有咸香的,再加上蚝油的,部分肠粉皮柔韧有弹性,有的肠粉皮软糯,是广东人喜欢的早茶的一部分,方便实惠,大家都喜欢,可以自由搭配
软润爽滑嫩滑,韧性好,色白甘香,回味无穷,肠粉在广东是最为普遍的早餐粉,***嫩,晶莹剔透,看起来粉皮白如雪花,薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻滑爽,还有一点韧劲,让人一吃难忘,越吃越爱吃。
肠粉(粤语拼音:Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分,因为各地商家都会根据当地市场,迎合客人口味,调整风味,都会在肠粉前加上当地城市名称,如广州的会称为广州西关肠粉,潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法,那全国会有数百种肠粉,并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种
肠粉的口感特点是爽滑脆爽弹牙,因此在天气较热的情况下十分值得尝试,还可以在个人的口感需求下进行创新,比如说使用柠檬来调整味道,加入芝麻酱、花生碎来调整口感都是可以尝试的,当然如果喜欢清淡的味道,只加盐和少量香油就很好吃。
潮汕肠粉普宁肠粉秘方?
主料:澄粉30克,粘米粉100克。
辅料:玉米淀粉10克、虾仁50克、猪肉20克。
调料:食盐3克、姜2克、生抽4克、香油3克、水170毫升、植物油适量、胡椒粉2克、小葱2根。
做法:
1、虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时;粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合;加入水搅拌成无颗粒的粉浆,静置20分钟。
肠粉是广东哪里的特产?
肠粉(粤语拼音:Cheong fen)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)[4]。肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分,因为各地商家都会根据当地市场,迎合客人口味,调整风味,都会在肠粉前加上当地城市名称,如广州的会称为广州西关肠粉,潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法,那全国会有数百种肠粉,并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种
肠粉源于广东罗定,是广东著名的传统特色小吃之一 。肠粉按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,普宁肠粉,揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,梅州的客家肠粉,郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
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