摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣小吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣小吃的解答，让我们一起看看吧。重庆麻辣豆干的做法？重庆正宗麻辣鸭的做法？... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣小吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣小吃的解答，让我们一起看看吧。
重庆麻辣豆干的做法？
1、用料：白豆腐干200克、油20克、蚝油5克、生抽5克、香菜2克、盐2克、醋2克、玉米淀粉10克。
2、白豆腐干下锅用油炸到表面焦脆。
3、炸出的豆腐捞出控干油。
4、玉米淀粉加水调成水淀粉。
5、锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。
食材明细
豆干、辣椒粉、芝麻、孜然粉、辣椒面、白糖、油、盐。
1、豆腐干改刀切小块。
2、辣椒粉和辣椒面（细的）孜然粉，芝麻盐放碗里装好备用。
3、起锅烧油。油温五成热。
4、下入豆腐干开始炸，一次不要放太多。
5、炸到自己喜欢的样子，鼓泡泡，就是很酥脆，喜欢软，就是炸的时间短点。
6、炸好的豆腐干，加入白糖，我喜欢脆点。
7、炸过豆腐干的油里加入花椒粒。
8、加入热油，搅拌均匀。
重庆正宗麻辣鸭的做法？
1、原料：鸭腿；配料：大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖；先将鸭腿根部环切一圈；
2、再顺着鸭骨切两刀，使得骨头***在外；
3、就可以顺着骨头将肉切下来；（或者用厨房剪刀剪下来即可）
4、这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了；
5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中；
用料
鸭架骨 一个 花椒 一把 辣椒 5只
干辣椒 适量 盐 5克 老抽 5毫升
生抽 5毫升
做法
麻辣鸭的用料
水鸭半只 红尖椒3只
姜一大块 蒜瓣5颗
六门闸豆瓣两大勺 花椒粉一大勺
茶油适量 盐适量
白酒适量 蚝油适量
鸡精适量
麻辣鸭的做法
步骤1
水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片
重庆麻辣鸡爪正宗做法？
1.用料，鸡爪10只，老抽4勺，料酒2勺，花椒几粒，糖4块，桂皮一点，干海椒一把，姜蒜整一些，
2修剪鸡爪的指甲，用水焯水，锅中烧热油放姜蒜还有万能的老干妈。
3.在放鸡爪一起翻炒均匀。
4.在加入水和料酒酱油干海椒花椒大料麻椒
5.煮上30分钟左右在加入冰糖鸡精翻炒收汁出锅
食材：葱、姜、大料、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、生抽、老抽、盐等。
烹饪方法
1、将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。
2、将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可。
3、开大火，将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫，继续煮一分钟，之后就可以捞出备用。
4、在炒锅中加入油，待油烧至五成热时，放入备好的葱段以及姜丝，等炒出香味之后，放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮等继续炒，然后加水，同样水量不用太多，能够淹没凤爪就可以了。
5、在锅中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、适量的盐、适量的糖大火煮开，之后放入沥干的凤爪，然后换中火再煮半个小时。
6、将煮好的凤爪捞出即可。
到此，以上就是小编对于重庆麻辣小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣小吃的3点解答对大家有用。
