摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川山寨美食推荐店铺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川山寨美食推荐店铺的解答，让我们一起看看吧。阿瓦山寨剁椒鱼头做法？请各... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川山寨美食推荐店铺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川山寨美食推荐店铺的解答，让我们一起看看吧。
阿瓦山寨剁椒鱼头做法？
原料有机花鲢鱼头1个（重约1千克），宽面条100克，香菜段5克。
调料A料（盐10克，料酒、葱、姜各20克），B料（味精10克，盐、香菜段各15克，油炸大蒜、葱、姜各20克，胡萝卜、西芹、生抽、鱼露各30克，瑶柱2颗，冰糖50克），四川菜子油50克，剁细的云南泡青椒100克。
制作
1.有机花鲢鱼头剖开，去掉杂质后清洗，放入A料腌制15分钟，切面朝下放入盘中。
2.锅内放入纯净水600克，B料，大火烧开，改小火慢慢熬至出 香，过滤杂质。
3.锅内放入菜子油，小火熬至冒烟，关火冷却至三四成热时，放入云南泡青椒，小火煸炒半分钟，出锅放在花鲢鱼头上，浇入熬好的味汁，入蒸箱 大火蒸12分钟，用香菜段点缀，然后配煮熟的宽面条上桌。
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可
主料：鱼头、日本豆腐、鹌鹑蛋。辅料：自制剁椒、葱、姜、小米辣、香菜、青椒。调料：蒸鱼豉油、绍酒！做法：鱼头对半切开，两面都抹上绍酒。鹌鹑蛋煮熟剥皮，日本豆腐切块。鱼头下面垫上姜片，把鹌鹑蛋和日本豆腐摆在鱼头周围，
1. 准备材料。
2. 鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟。
3. 葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒;另一半备用。
4. 锅中水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸两分钟。
5. 锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香。
6. 倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火。
7. 蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。
请各位大厨透露下阿瓦山寨剁椒鱼头的做法？
花鲢鱼头1个（重约1千克），宽面条100克，香菜段5克。
调料A料（盐10克，料酒、葱、姜各20克），B料（味精10克，盐、香菜段各15克，油炸大蒜、葱、姜各20克，胡萝卜、西芹、生抽、鱼露各30克，瑶柱2颗，冰糖50克），四川菜子油50克，剁细的云南泡青椒100克。
制作1.花鲢鱼头剖开，去掉杂质后清洗，放入A料腌制15分钟，切面朝下放入盘中。
2.锅内放入纯净水600克，B料，大火烧开，改小火慢慢熬至出 香，过滤杂质。
3.锅内放入菜子油，小火熬至冒烟，关火冷却至三四成热时，放入云南泡青椒，小火煸炒半分钟，出锅放在花鲢鱼头上，浇入熬好的味汁，入蒸箱 大火蒸12分钟，用香菜段点缀，然后配煮熟的宽面条上桌。
第1步.
鱼头对半切开，两面都抹上绍酒。
第2步.
鹌鹑蛋煮熟剥皮，日本豆腐切块。
第3步.
鱼头下面垫上姜片，把鹌鹑蛋和日本豆腐摆在鱼头周围。我家蒸锅容纳不下上菜的盘子，如果是用上菜盘蒸这一步就把摆盘摆好。
第4步.
鱼头上铺一层剁椒。自制剁椒里面有辣椒、蒜、姜、糖、盐、酒，所以不需要其他调味。如果是买的剁椒，里面可以加些蒜末姜末。剁椒里面是菜椒没有辣味，爱吃辣的可以加一些小米辣。
第5步.
开水上锅蒸15-20分钟。
到此，以上就是小编对于四川山寨美食推荐店铺的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川山寨美食推荐店铺的2点解答对大家有用。
