摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食作家百度百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食作家百度百科的解答，让我们一起看看吧。美食作家王刚梅菜扣肉？美食作家王刚... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食作家百度百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食作家百度百科的解答，让我们一起看看吧。
美食作家王刚梅菜扣肉？
先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。
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葱姜洗净后，切片。
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将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。
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将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。
梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。
2.锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。
3.五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。
4.锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟，取出后扣在大盘子中即可。
美食作家王刚糖醋里脊？
里脊肉切成粗条，老话说“横切牛羊竖切猪”，切猪肉要顺着肌肉的纹理切，做出来的菜比较有形。
2、切好的里脊肉放入清水中重洗浸泡5分钟，析出血水，吃起来味道更纯净不腥。
3、里脊肉捏干水分放入碗中，加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味。
4、加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能完全“挂”在里脊肉上。
5、锅中烧油，6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色，捞出控油，油温8成热复炸一遍使其变得焦脆，复炸时间不要太长，半分钟足够了。
猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀。
将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。
在碗内放入等量的面粉和淀粉，加水调成稠的面糊，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
蒜切成末，碗中放入米醋、番茄沙司、白糖，掺入清水，调成料汁。
锅内放油，七八成热时，锅内放多一些油，将里脊肉放入油中，中火炸制。
1.将猪里脊肉切成手指粗细的条放入碗中，加入葱姜、料酒、少许盐腌制。
2.再加入一个鸡蛋、一勺淀粉、半勺面粉、一勺生油抓匀备用。起锅烧油，5成热时一根根下入肉条。
3.炸制一两分钟捞出控油，再次加热油温，把炸好的肉条放入锅中复炸，炸至金***捞出备用。在碗中放入番茄酱、醋、白糖、淀粉、水调成糖醋汁，起锅烧油，油热倒入糖醋汁中火煮开，把炸好的里脊肉倒入锅中，搅拌均匀即可出锅。
用料
猪里脊 300克、盐 1~2小调味勺、糖 40克（不同地方加）、鸡蛋 2个、淀粉 140g、白胡椒 2~5克、番茄酱 5大勺、醋 2小勺
步骤 1
里脊切成手指长的条状
步骤 2
加入5g糖，2~4小调味勺盐，白胡椒 抓匀，有时间的 腌制10~15的分钟，可以更入味，没时间的朋友直接下一步，也很好吃
步骤 3
美食作家王刚的剁椒鱼头豆腐？
主料
草鱼头1个 ，豆腐1块
辅料
芝麻油5克， 辣椒油10克， 自制红剁椒30克 ，生姜10克 ，香菜3棵
剁椒鱼头豆腐做法步骤
步骤1
准备好食材
步骤2
鱼头清洗干净、豆腐切薄片
步骤3
主料3：鲢鱼头1个，豆腐1块
辅料：剁椒2大勺，茶油1勺，盐2勺，白胡椒粉适量，葱2根，姜2小块，蒜3瓣，料酒1汤匙
做法：1.准备食材。将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
2.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。将腌制好的鱼头平铺在盘中。
3.将豆腐切成小块，分放置在鱼头两边，撒些盐、胡椒粉在豆腐上。
到此，以上就是小编对于美食作家百度百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食作家百度百科的3点解答对大家有用。
