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云吞的介绍?
云吞,又称扁食,是两广地区的特色传统小吃的一种,属于粤菜系,不同于大部分南方地区的“馄饨”,初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞,是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。
云吞是广东汉族小吃的一种,不同于于北方的馄饨,初期被归类为饼类之中,之所以叫云吞, 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞, 经过长年的发展,云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同,大小一般以一口吞为标准,按照老广记的标准,一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗
云吞,即馄饨,一种常见小吃。因馄饨在粤语中读音和云吞一样,广东人为了方便书写,直接改为“云吞”。
唐宋时期馄饨就传入了广东,经过了长时间的发展,云吞也有了自己独特的风格。云吞则因为个头小而被作为点心,配合着竹升面一起食用。
馄饨起源?
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。
馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。
我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。南宋时,当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说,临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋,我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆***市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。
馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。中国古人认为其是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,后来依据中国造字的规则,又改为“馄饨”。
馄饨和水饺非常相似,不同之处在于,馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或硕边长约5厘米、底边长约7厘米的等腰梯形:水饺皮则为直径约7厘米的圆形。馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。另外,馄饨重汤料,而水饺重蘸料。
我国各地对馄饨的叫法各不相同,北方地区通常称为锟钝.四川俗称抄手(龙抄手是川菜中著名的小吃之一),湖北称包面,江西俗称清汤,广东俗写作同音的“云吞”,福建俗称扁食、扁肉、肉燕。
馄饨常见的外形有圆形、圆筒形、半圆形(类似水饺)、长方形(对边对折)、三角形(对角对折)。
馄饨的由来?
馄饨最早是从宋朝开始的。而且是从北方开始流行起来的。北方人非常喜欢做面食,所以他们用面粉发明了很多种小吃,在宋朝的时候就发明了混沌这种小吃。
馄饨皮比较的薄,中间里面的肉馅也比较少,所以煮熟的时间也非常的短。是一个非常方便的小吃。
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