摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海好吃的卤味的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海好吃的卤味的解答，让我们一起看看吧。上海卤肉的做法？上海哪里的卤菜最出名？... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海好吃的卤味的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海好吃的卤味的解答，让我们一起看看吧。
上海卤肉的做法？
做法:一、切配好配料，五花肉洗净。
二、五花肉冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，焯水去腥后洗净。
三、锅中加冷水没过五花肉，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片等。
四、大火煮至沸腾。
五、加入料酒、生抽、老抽、白糖(冰糖更好)、鸡精、大火煮沸。
六、转中火，收汁后盛出。
七、切片装盘，淋上少许汤汁即可。
1.首先，将五花肉冲洗干净，切成1厘米厚的长条状小块
2.香菇、洋葱和青菜洗净，香菇切成片，洋葱切丝
3.蒸锅中倒入适量清水，放入鸡蛋煮熟，取出鸡蛋剥壳备用
4.锅中倒入适量清水，加入少许食用油和少许盐，烧开后放入青菜，煮熟后盛出
5.起锅加热倒入适量清水，放入五花肉块焯一下水，随后盛出冲洗干净备用
6.调制一碗酱汁，碗里加入200毫升米酒、50毫升生抽、30毫升老抽、少许五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀备用
7.起锅加热，倒入适量食用油，放入洋葱丝，小火煸炒至金***盛出，切碎备用
8.起锅加热，倒入少量食用油，放入焯过水的五花肉块，煸炒至变金***，逼出多余油脂
9.然后把锅中多余的油倒出来，五花肉块留在锅中，倒入调制好的酱汁，再放入香菇和洋葱，加入30克冰糖，倒入适量清水，水位和食材持平
10.大火烧开，转小火焖煮60分钟，之后放入剥壳的鸡蛋，再继续焖煮30分钟，最后用大火收汁，即可出锅
上海哪里的卤菜最出名？
山林熟食
这家熟食店在上海应该是***都知晓的，特别是经过几十年的变迁，山林加盟店日益增多，很多小区周围都有它的身影。
最享有盛誉的是山林大红肠，或零嘴、冷盘。山林大红肠肉质鲜嫩，有嚼劲，香味浓郁。
而色拉和酸辣凤爪也是上海人夏天必备的小菜，买少点回去一顿吃掉，尝到了鲜头又不会觉得腻。
地址：田林路41号
上海的腐卤肉怎么做？
准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。
一、准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。
二、五花肉下锅煮至八成熟。即用筷子能戳透即可。
三、捞出稍微晾凉后切成***块。
四、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
五、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。
上海十大最好吃的猪头肉？
上海市场猪头肉品牌排行榜：三只松鼠，梅林，百草味，来伊份，良品铺子，憨豆熊，方广，湾仔码头，美珍香，金锣。上海本土的猪肉品牌有荷美尔、双汇。荷美尔和双汇都是做腌制猪肉、腌制香肠、熏制猪肉、熏制香肠的猪肉品牌。
上海袁成记的猪头肉是卤制的，味道不错，有吃过，卤味很好，不重，猪头肉凉拌的也不错；夏大厨家的猪头肉是新鲜炒制，也不错。
上海路老王卤菜店猪头肉好吃，草鸡和猪头肉都好吃，海带也好吃。
南门李记猪头肉 猪头肉很好吃，炖的很到位，烂而不坨。余记猪头肉 ***排队王之一，猪头肉软烂入味即化。
上海经过这么多年的发展，有了很多的卖猪头肉的人群，其中有很多口碑非常不错的猪头肉，现在我们列举几个
在静安区南山路上面，有一家卖猪头肉的卤肉店，他们的猪头肉总是排着长队，生意非常的好
同样是在静安区同样是在静安区育婴堂路靠近菜场的地方，有一家卖卤肉的店，他们做的猪头肉也是非常好，可惜就是已经***了
在杨浦区平凉路上面，也有一家叫做鲁尔王的卖猪头肉的店，口碑也非常的好
到此，以上就是小编对于上海好吃的卤味的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海好吃的卤味的4点解答对大家有用。
