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八法菜系的由来？
八法菜系是中国的一种传统菜系，其历史可以追溯到清朝末期。与山东的地理环境和文化背景有关。
山东地区自古以来就是中国的文化、经济中心之一，也是中华文明的重要发源地之一。在清朝末期，由于战乱和天灾等原因，山东地区的人口大量外流，其中一部分人来到了上海等地谋生。这些人将山东的烹饪技艺带到了上海等地，逐渐形成了具有自己独特风格的菜系。
八法菜系的特点是以烹饪手法为主，注重刀工、火候、调味等技巧的运用。其中，八法指的是煎、炒、炸、蒸、炖、烧、烤、拌等八种烹饪方法，每种方法都有其独特的技巧和特点。
八法菜系的另一个特点是注重食材的选用和搭配。在八法菜系中，选用的食材包括肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等多种食材，而且每种食材都有其特定的搭配方法和技巧。
综上所述，八法菜系的由来与山东地区的地理环境、文化背景和历史渊源密切相关。它是一种具有独特风格和技巧的菜系，注重烹饪手法的运用和食材的搭配，是中国传统菜系中的重要组成部分之一。
8大菜系招牌菜？
、川菜，招牌菜：麻婆豆腐
川菜是中华料理的“集大成者”，麻婆豆腐就是其代表。麻婆豆腐，麻、鲜、香、辣等五味俱全，吃起来麻辣爽口，口感滑爽。川菜还有许多招牌菜，如鱼香肉丝、回锅肉等
2、鲁菜，招牌菜：糖醋鲤鱼
鲁菜是中国四大传统菜系之一，历史非常悠久，招牌菜也数不胜数。但最好吃的招牌菜，当属糖醋鲤鱼，色泽深红外脆里嫩，此起来酸甜可口。
3、粤菜，招牌菜：白切鸡
粤菜又分为广州菜、潮州菜和东江菜。其中最有名气的是广州菜，白切鸡。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，蘸着酱汁吃，别于一番风味。
4、苏菜，招牌菜：红烧狮子头
苏菜是有江浙地区的各个地方菜组成，想必狮子头这道菜，大家都吃过，鲜嫩美味，香味十足。
5、闽菜，招牌菜：佛跳墙
佛跳墙是闽菜的招牌菜，也是一道驰名中外的中国菜。佛跳墙的用料都是名贵的食材，味道鲜美，但是价格昂贵，正宗的佛跳墙，只有家里“有矿”的人，才吃得起
1.中国美食众多，现如今拥有八大菜系，分别是苏菜，粤菜，湘菜，川菜，鲁菜，浙菜，闽菜，徽菜。
2.①鲁菜——九转大肠② 粤菜——脆皮乳猪③川菜——辣子鸡④湘菜——东安子鸡⑤闽菜——佛跳墙⑥浙菜——龙井虾仁⑦苏菜——狮子头⑧徽菜——火腿甲鱼
1.鲁菜。鲁是山东的简称，鲁菜也就是山东菜。由于山东是孔子的家乡，自古鲁菜就富含文化寓意，是我国最大的宫廷菜系。鲁菜特点鲜明，讲究雍容大气、中正平和，十分符合儒家的思想观念。鲁菜的代表有，一品豆腐，木须肉，糖醋里脊，九转大肠，清汤银耳等，

2.川菜。川菜也就是四川菜，全国人民都知道，四川菜讲究一个“辣”字。自古以来，四川盆地气候潮湿，四川人需要吃辣来驱赶湿气。四川最著名的莫过于火锅，四川火锅开遍全国每一个城市的大街小巷。除了火锅以后，川菜的代表还有，东坡肉，东坡肘子，辣子鸡，鱼香肉丝，水煮鱼，泡椒凤爪等等。

3.苏菜。苏菜也就是江苏菜，起源于2000多年前的先秦时期。苏菜香儿不腻，重视调汤，能够完美的呈现食材原汁原味！苏菜的代表有叫花鸡，扬州炒饭，鸭血粉丝汤，糖醋排骨，金陵板鸭等等。

4.粤菜。粤菜也就是广东菜，主要由广州菜、潮州菜、客家菜组成。由于全世界有4000多万原籍广东的华人与华侨，粤菜是我国八大菜系在全世界流行最广的菜系。粤菜的代表菜品有叉烧包、广州文昌鸡、清蒸东星斑、挂炉烧鹅等等。

5.闽菜。闽菜也就是福建菜，闽菜以福州才为基础，汤品是闽菜的精髓！最有名气的闽菜代表菜品莫过于佛跳墙，荤而不腻，味道香醇，回味无穷。此外，非常有代表性的闽菜还有鸡汤氽海蚌、荔枝肉、白雪鸡、醉排骨等等。

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