摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海香奈食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海香奈食品的解答，让我们一起看看吧。四川卤菜一般制作？以及需要哪些香料，调味品... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海香奈食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海香奈食品的解答，让我们一起看看吧。
四川卤菜一般制作？以及需要哪些香料，调味品？
我师爷给我的价值万元配方收下不谢
八角 50g 灵草13g 白芷25g 良姜15g
桂皮35g 砂仁20g 香果 10g 甘草15g
草羅 30g 红羅20g 丁香3g 桂枝50g 香茅35g 百里香 5g 姜片300g 肉蔻10g
香叶13g 积壳30g 罗汉果2个 千里香40g
白蔻20g 山奈20g 草果20g 毕拔8g
香菜子10g 陈皮20g 木香20g 阳春砂20g
迷迭香5g
你好，很高兴回答你这个问题。
1：八角50克，桂皮30克，香叶30克，草果30克，小茴香30克，陈皮25克，丁香5克，山奈25克，良姜40克，排草10克，哔拨10克，罗汉果一个，白寇10克，白芷10克，甘草25克，香茅10克，砂仁20，灵草5克，千里香10克，干红花椒35克，青干花椒25克，干辣椒50克，豆豉30克。
2：姜片50克，香菜30克，洋葱20克，蒜粒20克，大葱30克。
3：把所以香料用冷水泡3分钟，捞出滤干水分备用。
4：鸡油半斤，色拉油半斤，猪油半斤，菜籽油半斤。
5：猪骨头两斤，鸭骨架3斤，牛骨3斤，适量水熬高汤。
6：酱油500克，老抽50克，蚝油250克，美极鲜200克，白糖50克，盐60克，味精30克，鸡精30克，二锅头250克，糖色300克。
7：热锅下烧油（鸡油，色拉油，猪油，菜籽油）八成油温下入（姜片，大葱，蒜粒，香菜，洋葱，炸香至出香油）捞出渣。
8：下入香料小火炒香，捞出香料下入香料料袋扎起来下入高汤锅，高汤骨头炸捞出不要，加入（酱油，老抽，糖色，蚝油，二锅头，白糖，盐，味精，鸡精，美极鲜）
9：大火煮开，转中火熬至10分钟出味，就可以加入，你所需要卤制的菜品，比如（牛肉，牛杂，***子，鸭翅，鸭头，鸭腿，鸭脚，鸡脚，鸡，猪头肉，猪耳朵，猪肚，猪脚，猪大肠，）等等，只供参考。
四川卤味的做法及配料我个人卤制方法很简单，但味道非常不错，值得爱吃凉菜的您一试就会。
卤味食材；
例如：猪头肉、猪耳片、猪舌等、鸡翅、鸡腿、鸡爪、蛋类等，只要你喜欢的肉食或蛋类都可以选择卤。
食材处理；
肉类：洗净，锅中倒入大概没过肉的清水，加入姜片、料酒、锅中水开后放入洗干净的食材过水，捞出浮沫煮3分钟后捞出洗净备用。
蛋类：洗净，锅中倒入清水，放入鸡蛋，煮开5分钟捞出放入冷水中蛋冷却后剥去蛋壳备用。
自制卤味配料；（去买卤水我个人认为不太喜欢）
植物油、盐、姜切片、䓤打成1个葱结、生抽、老抽、冰糖、料酒、干辣椒、花椒粒、胡椒粒、陈皮、八角、香叶、桂皮、丁香、白豆蔻、草果、香奈、大料、橘子皮。
卤味制作；
锅中加适量清水，八角、香叶、桂皮、丁香、白豆蔻、草果、香奈、大料、橘子皮放入水中煮开1分钟捞出，水倒掉。将煮个的香料全部装入纱布袋中系好袋口备用。（香料用水煮去第一层的香味，才能够真正的释放出更爽口的味道）
怎么做一锅好吃的卤水？
教大家在家做卤水的方法：
卤水可以反复使用，会越用越香。平时可拿来卤鸡爪.猪肉，或者炒菜时看个人口味微微调味。
工具/原料
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八角 (10克)
茴香 (10克)
桂皮 (10克)
陈皮 (10克)
沙姜 (10克)
草果 (10克)
到此，以上就是小编对于上海香奈食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海香奈食品的2点解答对大家有用。
