摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐鱼香茄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食推荐鱼香茄子的解答，让我们一起看看吧。鱼香茄子的四川正宗做法？鱼... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐鱼香茄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食推荐鱼香茄子的解答，让我们一起看看吧。
鱼香茄子的四川正宗做法？
鱼香茄子是一道经典的四川菜，具有麻辣鲜香的口味。以下是制作鱼香茄子的正宗做法：
材料：
- 2个茄子（约500克），切成长条状
- 100克瘦猪肉或者肉末
- 3颗蒜瓣，切碎
- 2根青蒜或者葱白，切成段状
- 适量的植物油（用于炸茄子和爆炒）
- 葱姜蒜末，适量（用于调味）
调料：
- 1汤匙豆瓣酱
主料：茄子、青椒、蒜末、葱末、姜末
辅料：郫县辣酱、醋、酱油、糖、淀粉、料酒
1. 茄子洗 干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。
2. 在茄子上撒上一勺盐。
3. 把盐和 茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。
鱼香茄子的四川做法素炒？
主料:
茄子(紫皮，长)3个
猪肉馅150克
辅料:
大蒜1头 红辣椒2根 豆瓣酱(辣油)1大勺 盐1小勺 白糖2勺 醋4勺 生抽2勺 鸡精1小勺 香油适量 玉米淀粉适量 清水半碗 食用油适量
鱼香茄子的做法:
步骤1 准备好食材，将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用
步骤2 往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右
步骤3 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
步骤4 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用
1、茄子500克、酱油15克、醋l0克、糖l0克、豆粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、小葱花3克、豆瓣4克、泡椒末10克、色拉油250克、味精l克。
2、制作方法：茄子去皮、去蒂，茄皮剞上刀纹后切成小块，用油炸软，沥油捞出待用。葱、姜、蒜均切成末。将酱油、醋、糖、豆粉放入碗中，兑成味汁待用。锅置旺火上，放入油烧至七热后下郫县豆瓣炒香，续下茄块、姜蒜末、泡椒末煸炒；最后淋入味汁、下小葱花，推匀翻炒出锅即可。
主料：茄子1个、青红椒、姜、蒜、葱各适量
配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水各适量
做法
1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀，
2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，蒜蓉
做法：
1. 茄子洗干净，先切成片，再切成条。将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。
2. 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出，放入葱花、茄子翻炒均匀， 放入生抽、蚝油翻炒片刻， 翻炒至茄子回软，放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
3. 待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉，快速翻炒均匀即可。
长茄子的做法鱼香茄子？
原料：茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。
做法：
1．将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。
2．锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。 蒜姜切成细末葱切花 。
3．茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。
到此，以上就是小编对于四川美食推荐鱼香茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食推荐鱼香茄子的3点解答对大家有用。
