摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海小吃丸子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海小吃丸子的解答，让我们一起看看吧。上海 正宗章鱼小丸子上海狮子头肉圆子的做法... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海小吃丸子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海小吃丸子的解答，让我们一起看看吧。
上海 正宗章鱼小丸子
1.疯狂丸子，隶属于上海福爵餐饮企业管理有限公司，这是一个非常出名的章鱼小丸子连锁店，在国内的连锁分店非常多，并且他们所销售的小吃的种类也比较多，有进口薯条、 韩式年糕和酸辣粉等。
2.日船章鱼丸子，这家的章鱼小丸子做的也非常好吃，他们家的小丸子在火候方面掌握的非常好，表面都是金***的，老板的手艺非常高，不会将小丸子烧糊。
食材
面糊：章鱼小丸子预拌粉160g(或者低筋粉130g+30g玉米淀粉+适量盐）鸡蛋2个 清水480ml
馅料：小章鱼6只、大虾6只(需要葱姜料酒去腥处理) 包菜碎适量
酱料：沙拉酱、章鱼烧酱、海苔粉、海苔碎、木鱼花
工具：章鱼小丸子烤盘、打蛋器、油刷、钢针2个
步骤
1.将章鱼清理干净，锅中烧开水，加入姜片、葱段和料酒，放入虾滑和章鱼，虾滑煮约3-4分钟变色浮起即可捞出；
2.章鱼煮约5-6分钟即可捞出，取出切成小段备用。（煮的过程中记得去除浮沫）
3.调制面糊。2个鸡蛋磕入容器里打散，加入480ml的清水搅拌均匀。160g章鱼小丸子预拌粉过筛（或者低筋面粉与玉米淀粉混合过筛）与蛋水液用打蛋器搅拌成面糊，搅拌好的面糊再次过筛一遍。
4.包菜洗净切成末，红姜丝切碎备用。
做法步骤
1、所需食材：熟章鱼肉一块、低筋面粉40克，淀粉20克，鸡蛋一个，圆***一片，日式酱油或生抽一勺、木鱼花海苔丝大阪烧酱有最好，没有也没关系。
2、面粉和鸡蛋加入100克水一勺生抽搅拌成无颗粒柔滑面糊，章鱼切小粒，香葱圆***切碎。
3、粉和水的比例是60:100，再加一个鸡蛋，搅匀至柔滑无颗粒。
上海狮子头肉圆子的做法？
1.原料：
猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克、水发海米、火腿、冬笋各25克。
2、辅料：葱姜丝共5克，盐6克。
3、调料：味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。
4、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成红烧狮子头长方片。
5、将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
6、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅***时捞出。
7、将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。
8、烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
9、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。
上海红烧肉圆子家常做法？
1、水煮开，放入肉丸子。
2、放入挂面，搅拌均匀。
3、放入盐，味精，胡椒。
4、加入酱油。
5、放入生菜。
6、加入适量的色拉油。
7、撒入葱花。
8、锅里刷少量的色拉油。
9、磕入鸡蛋。
10、煎至两面固态即可。
1. 肉馅中加入压碎的豆腐。
2. 加葱姜。
3. 加适量盐，鸡精，十三香。
4. 打入一个鸡蛋。
5. 放生抽和耗油，放适量淀粉。
6. 搅拌均匀。
7. 带一次性手套搓成大肉丸子。
8. 油温五成热下入丸子。
9. 炸制金***捞出备用。
10. 起锅烧油下入葱姜末干辣椒炒香。
到此，以上就是小编对于上海小吃丸子的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海小吃丸子的3点解答对大家有用。
