摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肥志百科讲美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肥志百科讲美食的解答，让我们一起看看吧。“国酒金龟锅”、“锅贴长江肥鱼”的专业... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肥志百科讲美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肥志百科讲美食的解答，让我们一起看看吧。
“国酒金龟锅”、“锅贴长江肥鱼”的专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
国酒金龟锅
卖点 选用当地独特的原料金龟和独特的酱料荆沙酱，滋补功效强，地方风味突出。
原料 荆沙金龟（当地产的一种龟，也可用甲鱼代替）2千克，麻花、烧饼、青瓜、千张各100克。
调料 荆沙酱、猪油各50克，鸡汤200克，大蒜、味精、胡椒各10克。
制作 1.将金龟宰杀后取肉，洗净血水，开水烫去龟肉表面膜皮，将龟肉剁成4厘米见方的小块，留肝、肠、心备用。2.锅至火上加水烧开，下入龟肉及肝、肠、心，加姜、葱、料酒，煮制2分钟，捞出沥干水分备用。另取净锅上火，加入猪油化开，下入龟肉过油1分钟，捞出沥油。3.原锅内放入姜葱炒出香味，放入50克荆沙酱炒至出香，再投入金龟肉，加入鸡汤烧开，用小火烧至30分钟，加入剩余调味料，出锅装入火锅中。配麻花、烧饼、青瓜条、千张一起上桌即可。
关键 金龟一定要用猪油烧制，味道才更醇厚，用其它油料可能不对味，而且一定要用小火慢烧，时间在30分钟左右最佳。
锅贴长江肥鱼
广东客家特色小吃你都吃过哪些？
大家好！我是来自粤北山区的80后阳光男孩。说到广东客家特色小吃，口水都来了我。做为一位地道的粤北客家人来说，我不得不介绍下我们家乡的客家特色小吃：南雄特产板鸭，酿豆腐，腊肠，饺里糍，煎堆（我们那叫油糍），豆饼等等很多！
说到客家特色小吃，肯定少不了世界客都，梅州梅县腌面三及第汤。对于广东梅州客家人来说，腌面是我们离不开的食物，特别是在外的游子，每当思念家乡的腌面时都找不到可以吃到正宗腌面的地方。一碗简简单单的腌面，手工碱水面，面条香味朴素直接，香浓猪油将蒜末爆脆后，与面条拌在一起，然后再配上一碗枸杞叶三及第汤，闻着味道就已经想要吃上两大碗了。广东梅州腌面，和三及第汤是天生一对，一口面一口汤，是客家人心目中的标准吃法！在梅州，腌面和汤水的料总是很足，一碗飘着猪油和蒜香味的腌面，配上一碗枸杞叶三及第汤，吃起来很舒服啊。一碗爽口香滑的梅州腌面正如简单朴实的客家人一样，平凡朴素，却让人回味无穷。腌面、蒜蓉、葱花、枸杞叶的味道，都一度成了身在异乡的我的乡愁，成了我最怀念的家乡的味道。广东梅州腌面，和三及第汤是天生一对，一口面一口汤，是客家人心目中的标准吃法！小伙伴们，你喜欢吃广东梅州腌面吗？
客家酿三宝
客家酿三宝是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。色泽各异 形状美观 味道独特。把虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。
用料
凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量，鸡蛋调料等。
近些年女儿在广东读大学加上带队去深圳赛课，多次去过广州深圳和香港，到了美食天下的广东，肯定要找机会一饱口福！忘不了客家菜里香气扑鼻让人胃口大开猪肚鸡，爽滑细腻的肠粉，异香浓稠的皮蛋瘦肉粥，最恋早茶时间各式精致的茶点，汁液交融的盆菜还有独特的客家擂茶，记忆中的印象最深的是一次朋友请客在惠州吃的三及第汤。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤
在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。清朝状元林召棠用猪肝、瘦肉、猪肚三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。科举考试和吃居然完美结合在一起了，高！
到此，以上就是小编对于肥志百科讲美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于肥志百科讲美食的2点解答对大家有用。
