摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州美食靓汤百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广州美食靓汤百科的解答，让我们一起看看吧。广州人萝卜煲汤配料？广州冬瓜猪骨煲... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州美食靓汤百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广州美食靓汤百科的解答，让我们一起看看吧。
广州人萝卜煲汤配料？
萝卜排骨汤
主料：排骨200克、玉米1根、白萝卜1根。辅料：葱、姜、枸杞、盐。
做法：
玉米切段、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。
冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。
排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。
煮至水去了1/3，将葱白捞出。
放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
广州冬瓜猪骨煲汤放什么材料？
广州冬瓜猪骨煲汤是一道经典的广东菜汤品，下面是制作这道菜的常用材料：
1. 猪骨：可以选择猪骨块或者猪骨架作为汤底，煲煮时可以释放出鲜美的肉味和骨髓的营养。
2. 冬瓜：主要的配料之一，选择新鲜且嫩的冬瓜切块加入，给汤品带来清爽的口感和淡雅的味道。
3. 干贝：一些人喜欢在冬瓜猪骨汤中加入干贝，使得汤汁更加鲜香。干贝可以提升整个汤品的口感和层次。
4. 瑶柱（虾米）：一些做法中添加少量的瑶柱或虾米，可以增添鲜味和咸味。
广州人煲汤有什么技巧吗？
广州人煲汤有什么技巧吗？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食公众号”天天分享不一样的美食做法！
广州人煲汤有着悠久历史，汤品也多达上千种之多（有兴趣可以交流）。说道技巧，无非就是配方。
广州天气炎热，汤品一般都比较清淡，配料较少，更多体现原汁原味。咱们来看看广州“银耳百合排骨汤”的做法就能知道一二。
到超市购买半斤已经剁好的排骨（如果是菜市场，请老板剁好）回到家中，先烧一锅开水。
把剁好的排骨放入沸水中烫变色，捞出用清水清洗干净血污和杂质，稍微沥干一下放入砂锅或汤锅。
生姜去皮，清洗干净后拍松切成片。根据个人喜好放几片即可。银耳、百合要用温水泡发，清洗干净。
银耳洗净后撕成小朵。连同洗净的百合放入砂锅，一次注入足够量的清水，先用大火烧开。
再改小火煲一个半小时左右，根据个人喜好放入食盐调味即可。
广州人爱煲汤、善于煲汤几乎是***皆知了，其实整个广东省差不多都是这样。走到哪都能看到“老火靓汤”的牌子，而每个广东家庭也有着自家喜爱的汤品，下面就简单说说我来到广东这些年，了解到的一些煲汤的技巧。
1、火候不能猛，时间不宜太长，广东人常说的“三煲四炖”，就是这个意思了。一般都是文火煲制3小时左右，时间太短鲜香味不够，时间太长营养物质也所剩无几了。
2、煲汤器具不要使用高压锅之类的，家庭常见的就是用瓦罐、陶锅来煲，其实最好是可以用炖盅隔水来做，以玉扣纸密封隔绝水汽，纯用蒸汽的热度将把烫煲熟。
3、要冷水下锅，并且水要一次加够，中间最好不开盖，而且绝不要中途加水。如果中途加水会使温度骤降，食材收缩导致营养物质不容易扩散到汤中去，最后出来的烫就没有醇厚的香味。
4、不要放太多香料，除了有盐之外，忌放太多香料、调料，会直接掩盖掉汤本身的鲜味，盐也不要过早放。其实我觉得包括一些中药也是一样的，药本身就不是没有经验的人可以擅用的，而且药味对汤的影响要比香料还要大。
5、不要擅用中药。药膳的食疗效果是难以否认的，不过这不是每个人都能做到的事情。同一种药对于不同的人，可能会产生完全不同的反应，在尊重传统医学和经验的同时，不要盲目的迷信。
6、肉类食材要提前焯水处理，把血水去除干净，以免有腥味，避免需要过多香料掩盖腥味。
7、食材要够新鲜。不管是用鸡、鸭、猪、鱼都可以煲汤，但是一定要选择新鲜食材，其实粤菜崇尚的就是食物的原味、本真滋味，所以食材是根本。
8、根据经验一般水量和主食材的比例大约为三比一，用猪骨煲汤的话，肉与骨头的比例大约是七比三。
希望能解决你的一点疑惑，记得帮我点个关注和赞哦！
广州人煲汤有什么技巧，汤在广州人的饮食文化中可是占有十分重要的位置，要说广州人煲汤的技巧，就是一定要用砂锅来煲汤，食材的选择很重要，食材的处理很重要，不要放太多的调料和香料，火候要掌握好等，这样煲出来的汤香味浓郁，味道鲜美。
我们都知道，广州人特别喜欢煲汤，汤在广州人的饮食文化中，可是占有十分重要的位置，广州煲汤讲究的是原汁原味，煲出来的汤也是味道鲜美，汤汁清澈，喝了以后还不会上火，我也是很喜欢喝汤，也在广州过一段时间，去朋友家里做客，餐桌上总是少不了一锅汤，味道鲜美，下面就来分享下广州人煲汤有什么技巧。
1、最主要的是广州人煲汤有个讲究，就是一定要用砂锅来煲汤，在广州每个家庭都会有一个砂锅，专门用来煲汤用的，像我们这边很多人喜欢用高压锅煲汤，虽然便便快捷，但是煲出来的汤口感不够醇厚，用砂锅煲汤，煲出来的汤更加细腻营养。
2、食材的选择非常重要，一定要选择新鲜的食材，煲汤的话最好选择七分肉三分骨的，瘦肉主要可以增加汤汁的肉鲜味，骨头主要可以增加汤汁的骨香味，这样煲出来的汤才鲜美好喝。
3、煲汤食材一定要处理干净，先把食材洗干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水捞出来冲洗干净，这样煲出来的汤味道更鲜美纯正，汤汁也清澈好喝。
宁可食无馔，不可饭无汤。说的就是广东人无汤不欢的情意结，不仅爱喝汤，更善于喝汤。因为岭南地区暑热潮湿，所以很多汤里都会入药为材，以求清热降火，起到食药同补的作用，比如众所周知的老火靓汤，讲究用少量食材和大量水，以大火烧沸后再转文火细细慢煲，期间只稍加些许盐调味，或者加姜去腥，不会有任何佐料，要的就是那原汁原味。而这些老火汤不但食材丰富，功效也是各有所长。
比如健脾养胃的淮山党参鹌鹑汤，以党参、淮山药、鹌鹑、瘦肉、姜为原料；美容养颜的荷花荔枝老鸭汤，以新鲜荷花、荔枝干，老鸭、姜为原料；滋阴润肺的罗汉果***干汤，以罗汉果、***干、瘦肉为原料；清热解燥色木瓜花生排骨汤，以木瓜、花生、排骨、蜜枣、姜为原料；降压利尿的荸荠白果蛋花汤，以荸荠、白果、鸡蛋、冰糖为原料。再比如绿豆海带薏米汤、海底椰川贝汤、虫草花胶汤等等，真要细数起来，恐怕三天三夜都不说完，虽然花样繁多，但绝对精干，可以说是把汤的本意“医食同源”展现得淋漓尽致。
懂得了食材和药材的搭配，其实煲汤本身并不难，重在功夫，普通的靓汤都要4、5个小时起步，有的汤甚至需要炖上一宿。我曾听过一句笑谈，在广东，不会煲汤的媳妇基本就是不合格的代名词，可见广东的汤早已不仅仅是饭桌上的一部分，更是地方饮食文化中最深沉的底蕴，好比北京人家家户户各自有各自绝活的炸酱面，那都是最初的美食记忆，想来对广东人而言，妈妈煲的汤和爸爸做的炸酱面一样，就是家的符号。
说到煲汤技巧最重要的是时间，你哪怕放最好的食材也需要经过时间的演变，才会得到其鲜美。再有食材的搭配，根据季节的变化也是很需要的。广州人煲汤吃的是原汁原味，不会放太多的调料，不放盐，而是等到喝时再放。煲上一锅鲜美的靓汤和家人分享也是一件美好的事。送上一道美美的靓汤，花生大枣猪蹄汤，将大枣，花生浸泡一小时，然后把猪蹄收拾干净剁开过水焯一下。锅里放清水食材放进去，大火烧开，去掉浮沫，转小火直至软烂放盐调味即可。记得中间不要加水，尤其是冷水。
到此，以上就是小编对于广州美食靓汤百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州美食靓汤百科的3点解答对大家有用。
