摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州地道美食家常菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州地道美食家常菜的解答，让我们一起看看吧。杭州菜谱家常菜做法？杭州菜谱家... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州地道美食家常菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州地道美食家常菜的解答，让我们一起看看吧。
杭州菜谱家常菜做法？
西湖醋鱼主料: 草鱼700克 调料: 白砂糖20克 醋30克 酱油20克 黄酒20克 姜3克 淀粉(蚕豆)20克 胡椒粉2克 做法步骤：
1.将鱼剖杀，去鳞鳃与内脏，洗净；
2.将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌雄两爿（连脊髓骨的为雄爿，另一爿为雌爿），斩去鱼牙；
3.鱼的雄爿，从离鳃盖瓣约4.5 厘米开始，每隔4.5 厘米左右斜批一刀，共批5 刀，深约5 厘米，刀口斜向头部，第3 刀批在腰鳍后0.5 厘米处切断；
4.雌爿剖面的脊部厚肉处，从尾至头向腹部斜剞一长刀（深约4/5），不要损伤鱼皮；
5.锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，先放雄爿前半段，后半段盖接在上面，再将雌爿与雄爿并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，加盖，同烧；
6.待水沸时启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约3 分钟至熟；
7.将锅内水留下250毫升左右（余汤撇去），放入酱油、黄酒、姜末，即将鱼捞出，鱼皮朝上，两爿鱼的背脊拼连装入盘中（盘中汤水沥去）；
8.把锅内的汤汁，加入白糖、醋和湿淀粉调匀的芡汁，用手勺推搅成浓汁，浇遍鱼身即成，上席随带胡椒粉。
杭州菜谱家常菜做法？
1.
龙井虾仁：准备一个干净的杯子，里面还有龙井15克，接着放入温水60毫升，温水的温度是70度，把锅放到煤气灶上，接着把泡好的龙井茶70毫升放入在锅中，然后再放入虾仁500克，加入食用盐15克，焖煮十分钟即可。
2.
外婆红烧肉：准备五花肉500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入五花肉500克，加入豆腐乳15克，翻炒均匀，然后再放入生抽15毫升，老抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白糖十克，再放入清水150毫升，小火炖煮30分钟即可。
3.
茶香鸭：准备鸭子一只约500克，砂锅当中放入1000毫升的水，接着放入鸭子500克，再放入茶叶15克，加入食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，盖上盖子，小火焖煮40分钟即可。
杭州年三十菜谱？
杭州年夜必备菜谱有：
定胜糕：把糯米粉、粘米粉加适量水混合，过滤后灌入模具，中间放入些许豆沙，表面撒上粘米粉，倒扣出模，放入蒸锅蒸熟即可。
油墩儿：将面粉加水和成面糊，将少量面糊倒入模具，形成薄薄的一层，放入准备好的萝卜丝，再将面糊淋入馅料表面，放入油锅炸至金黄即可。
葱包烩：将油条和葱卷入春卷皮，放入平底锅压扁至金黄即可。
黄鱼烧年糕：寓意着一年比一年好。
作为中国传统节日之一的春节，杭州人过年时必定会准备各种美食来招待亲朋好友。年三十菜谱往往是最重要的一餐，充满着传统和寓意，要吃好一定要选好。杭州的年三十菜谱通常包括“煮杭笋”、“七鲜汤”、“蒜泥白肉”、“八宝饭”、“大肘子”等。这些菜肴各有其代表寓意，比如“煮杭笋”代表着家庭财富滚滚，让人在新的一年里财源滚滚；“七鲜汤”则是吉祥的代表，象征着家人七情六欲都得健康快乐。准备好美食，吃好喝好，好好享受和家人团聚的甜蜜时光。
杭州菜经典美食？
1、定胜糕
定胜糕是杭州的传统小吃之一，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。白里透红，松软清香，吃到嘴里甜甜糯糯的，是春季养生的佳品。
2、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的一道特色名菜，这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。这两种食材的搭配制作出来的菜肴堪称一绝。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼是一道历史悠久的名菜了，它的历史可以追溯到宋朝，西湖醋鱼也称为叔嫂传珍。西湖醋鱼通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
4、杭州酱鸭
杭州酱鸭是杭州当地著名的美食之一，通常选用当年饲养成熟的鸭子为原料，经过复杂的腌制后将腌过的酱油兑50%的水放入锅内煮沸，将鸭放入用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身，至鸭表皮成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2-3天即成。各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。所以酱鸭不仅美味更有保健的作用，深受人们的喜爱。
5、杭州小笼包
杭州小笼包是杭州的风味小吃，其实杭州的小笼包最初是起源于开封的灌汤包，后来传到了江南一带，并且在江南发扬光大，也在江南地区形成了自己独特的风味。杭州小笼包汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。
到此，以上就是小编对于杭州地道美食家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州地道美食家常菜的4点解答对大家有用。
