摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食推荐四川烟熏腊肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍美食推荐四川烟熏腊肉的解答，让我们一起看看吧。正宗四川烟熏腊肉配方及制作... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食推荐四川烟熏腊肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍美食推荐四川烟熏腊肉的解答，让我们一起看看吧。
正宗四川烟熏腊肉配方及制作？
主料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克
烟熏料：大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺
1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状；
2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟；
3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉；
4、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀；
5、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动一次，使其充分腌渍入味;
6、把腌渍好的肉条在一端穿粗棉绳并打结，然后悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天；
7、搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量；
四川烟熏腊肉制作方法的用料
五花肉（或腿肉） 5斤花椒 20克盐 4两白酒 适量酱油 50克生姜 1块桔子壳 几块米 1杯
四川烟熏腊肉制作方法的做法步骤
步骤 1
准备新鲜的五花肉，最好不要买冷鲜或冷冻的
步骤 2
盐和花椒放炒锅小火炒制。
步骤 3
炒至花椒出香味，盐微黄。
步骤 4
做腊肉的配料有：胡椒粉、盐、花椒、生抽、白糖、白酒等。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
四川腊肉不烟熏的做法？
四川腊肉是一道美味的传统菜肴，通常是用腌制的猪肉制成的。虽然大多数腊肉都是烟熏的，但你也可以制作不烟熏的四川腊肉。以下是一种简单的不烟熏四川腊肉的做法：
所需材料：
- 猪腿肉或五花肉（约2-3磅）
- 盐（约1/2杯）
- 白糖（约1/4杯）
- 酱油（约1/4杯）
- 料酒（约1/4杯）
- 花椒粉（约2汤匙）
- 姜块（3-4块）
现在越来越多人做香肠腊肉都不烟熏了 一个是出于环保考虑，二个也是为了家人的身体健康，如果不烟熏要让香肠腊肉保质的话最好的办法就是做好后给香肠腊肉用针扎孔，然后挂在通风处晾晒半个月以上，等香肠腊肉变得很干了才能吃。
四川腊肉的土熏办法？
虽说没做过这个玩意，但是这个原理还是知道的，不知道能不能帮你，封底的大锅里边装好锯木面嗲然，放上篦子，再放上肉，封盖，上面留一个出烟的口，不留的话会熄火。大概是这个原理吧，和我们老家做烟熏豆腐干 一样
四川农村怎样熏腊肉？
四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。简单做法将干净带皮猪肉(五花肉)直接用盐腌制，但根据口味不同，将宰杀的新鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒，茴香等物进行腌制，用柏树叶子(柏丫)，加入桔皮，柚子壳，香樟等物，用此烟熏入特殊香味及口感。也有用火烤腌熏，比较繁琐。城市里已禁止使用，一般是利用太阳晾晒，烟对环境造成一定的影响。
四川烟熏腊肉腊肠如何清洗？
您好，很高兴为您解答
熏腊肉好吃不好洗，不过喜欢吃的话想想腊肉的香味，只要有我很愿意洗啊！！
给您分享我常用的洗腊肉方法：
1，因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘，先用干刷子，刷一下。
2，将整块的烟熏腊肉直接放在火上烤，只烤带肉皮的那一面，烤到腊肉的肉皮发黑且开始滴油了就可以了。
3，用刀子刮干净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
4，然后用热淘米水或热水泡
放在加热的水中泡20分钟左右。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
5，泡好后用刀子刮净肉皮上的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。多洗几次。
6，把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了！
到此，以上就是小编对于美食推荐四川烟熏腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食推荐四川烟熏腊肉的5点解答对大家有用。
