摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泸州美食做法推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川泸州美食做法推荐的解答，让我们一起看看吧。泸州十大名菜？泸州浑水粑正... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泸州美食做法推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川泸州美食做法推荐的解答，让我们一起看看吧。
泸州十大名菜？
泸州老窖：泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一，其酿造技艺被誉为“浓香鼻祖,酒中泰斗”。
古蔺麻辣鸡：古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的特色美食，以鸡肉为制作主料，肉质细嫩，味道鲜美，麻辣味浓。
泸县九大碗：泸县九大碗是四川省泸州市泸县的传统名菜，以猪肉、鸡肉、鸭肉等为制作主料，味道鲜美，营养丰富。
合江烤鱼：合江烤鱼是四川省泸州市合江县的特色美食，以鱼为制作主料，烹饪技巧以烤菜为主，味道鲜美，营养丰富。
泸州烤鸭：泸州烤鸭是四川省泸州市的传统名菜，以鸭子为制作主料，烹饪技巧以烤菜为主，肉质鲜嫩，味道浓郁。
泸州红烧牛肉：泸州红烧牛肉是四川省泸州市的传统名菜，以牛肉为制作主料，烹饪技巧以红烧为主，肉质鲜嫩，味道浓郁。
纳溪泡糖：纳溪泡糖是四川省泸州市纳溪区的传统名菜，以白糖、麦芽糖等为制作主料，口感香甜酥脆，是泸州地区的传统特色美食。
泸州白糕：泸州白糕是四川省泸州市的传统名菜，以米粉、白糖等为制作主料，口感香甜软糯，是泸州地区的传统特色美食。
泸县太伏火腿：泸县太伏火腿是四川省泸州市泸县的传统名菜，以猪肉为制作主料，口感软糯鲜美，是泸州地区的传统特色美食。
泸州猪儿耙：泸州猪儿耙是四川省泸州市泸县的传统名菜，以猪肉、糯米等为制作主料，烹饪技巧以蒸菜为主，口感软糯鲜美，是泸州地区的传统特色美食。
泸州浑水粑正宗做法？
泸州浑水粑是泸州的一道传统美食，很多人都只是听说浑水耙很好吃。不知道怎么做，在这里我给你们说嘛，浑水就是用稻草烧成灰在用水泡起来给搅一搅，然后拿纱布过滤一下放好让它自然沉淀，上面的清水就成碱性水，用来泡米打成米浆，，然后就可以做耙耙了。
浑水粑要选优质大米，掺合大约20%的糯米，用澄清的石灰水加丝瓜叶（冬天用波菜叶或者红糖）浸泡3个小时左右，连同丝瓜叶一起在石磨上磨成浆，加入食糖，在蒸笼内先浇一层放到沸水锅上蒸，半熟后再浇一层，反复多次，全熟后放在簸箕里摊凉，待其彻底冷却后，切成凌形块状，即成了晶莹嫩绿的浑水粑。
原料一般选用糯米、大米，淘洗干净后用稻灰水浸泡至充分涨发，用石磨磨制成米浆，装入细密的口袋吊起滤掉多余的水分，制成吊浆湿粉团，即浑水粑生坯。接下来的制法则有多种，常见的为蒸与煎炸。乡镇集市所卖的早点浑水粑多数是***用蒸的方式制作，热气腾腾，喷香诱人。将浑水粑生坯包入馅料，搓成胖乎乎的椭圆条，垫上菜叶子或者是油桐叶、荷叶、芭蕉叶、黄粑叶之类的，放置于大锑锅隔子上或者蒸笼上蒸制成熟。远看色泽淡绿绿、绿荫荫的，近看灰白无瑕，吃时夹起蘸红糖水、白糖等，口感细腻、糍糯、粑软、富有弹性。因为稻灰水里有碱性，而红糖能很好地去其碱味，因此蘸红糖水食用最佳。如果是炸制，则取浑水粑生坯包入馅料，放入油锅中炸制成熟、呈金***即可。炸好的浑水粑色泽金黄，外酥内软，糍糯鲜香，同样可以蘸红糖水，或与各类蘸水搭配食用。
浑水粑除了***用吊浆制成外，还有***用不吊浆的制法，即将磨制好的米浆倒入锅内烧开搅拌，加入食用碱水或石灰水使其成熟后颜色变暗绿，舀出冷却后即可食用。取生坯包入馅料，入油中炸至成熟，呈金***，或是将生坯切成豆腐块状，阴晾至半干后入油煎炸。还可在泡制和磨制时加入一些蔬菜汁，如丝瓜叶汁、菠菜叶汁、红苋菜汁等，使制作出来的浑水粑具有各种颜色，增加美感，丰富味感。尤其是加入丝瓜叶汁的浑水粑十分流行，其晶莹嫩绿，入口软糯，丝瓜叶的清香伴随着嚼动而散开，***舌头上的每一个味蕾，浑水粑柔柔地滑过舌尖，回味悠长。
浑水粑的馅心可以千变万化，可盐可甜，可荤可素。甜馅以五仁馅心及白糖猪油等为主，咸馅以猪肉丁、芽菜、干笋等为主，与包子馅心可以通用。
到此，以上就是小编对于四川泸州美食做法推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泸州美食做法推荐的2点解答对大家有用。
