大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食推荐牛蛙肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食推荐牛蛙肉的解答,让我们一起看看吧。
重庆牛蛙火锅正宗做法?
做法:
步骤 1
准备食材:牛蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。
步骤 2
姜切片。
步骤 3
蒜切片。
步骤 4
大葱切片。
步骤 5
牛蛙火锅
步骤1 熬制红汤
锅内放入熟猪油500克、纯菜子油2500克,小火加热至三四成热时,先放入生姜片1千克、拍蒜500克、砂仁25克、郫县老豆瓣200克,中火煸炒直至姜片变成金***,再放入三五火锅底料4500克、美乐香辣酱1千克、干小米辣椒节200克、干青花椒400克,继续中火煸炒,待炒出麻辣味,放入骨头汤30千克和普通的花鲢鱼头(一切二)2千克,大火烧开,改小火熬至汤色非常红亮时,过滤料渣。
在熬制红汤的过程中,需要特别说明两点:一是生姜的用量比较多,如果使用的是老姜,用量可以降低至750克。二是熬汤过程中,一定要加入普通的花鲢鱼头(斩块后洗净即可),它可以增加汤的香味。
步骤2 处理牛蛙
牛蛙宰杀制净,一切二(无需切成小块),洗净后吸干水分,加入少许盐和白胡椒粉码味,略微腌制后拍上薄薄一层生粉,入烧至六成热的色拉油中炸至色泽浅黄,捞出控油。
步骤3 调制火锅
重庆牛蛙火锅的正宗做法如下
鱼头 1个 ,牛蛙 5只,鸡爪 5个,土豆 1个,金针菇 1把,横山桥百叶 1张。
牛蛙鱼头火锅做法步骤:1、超市买牛蛙,让他们帮忙剁好。回来冲洗干净就可以了。2、建议买牛油火锅底料,一般都不会令你失望。
3、牛蛙、鱼头、鸡爪都洗干净。4、鸡爪焯水后冲干净。5、用锅热火锅底料。
6、火锅底料加水,就可以放食材了。
7、先放鸡爪,再放鱼头,牛蛙建议边吃边放。不然后面煮久了肉肉会掉到汤里。
重庆丝瓜煮牛蛙的正宗做法?
主料:牛蛙500克,丝瓜1根
辅料:干辣椒适量,大蒜适量,花椒适量,老姜适量,郫县豆瓣适量,料酒适量
— 烹饪步骤 —
1,先把牛蛙去内脏洗干净,切段。放入少许盐,油辣子面,料酒少许搅拌待用。
2,丝瓜彻段。小火把辣椒,花椒小火翻炒出香味取出。
主料:牛蛙500g
辅料:丝瓜300g
配料:老姜适量、大蒜适量、大葱适量、干辣椒适量、花椒适量、泡椒适量、鸡精适量、料酒适量、郫县豆瓣适量、醋适量、白糖适量、菜油适量、盐适量、猪油适量
1. 牛蛙宰杀,去皮内脏,洗净,切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2. 丝瓜洗净,切斜刀片。
3. 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净,切好备用。
4. 开中火,炒锅下菜油、猪油加热,放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5. 加入郫县豆瓣炒出香味。
6. 加入牛蛙翻炒,加入少量醋、白糖提味。
7. 翻炒5分钟后,加水,开大火煮。
重庆牛蛙鱼叫什么菜?
汤锅,类似于火锅。牛蛙肉白、鲜、香、嫩,是高蛋白、低胆固醇的食品,适合男女老少! 花鲢鱼头暖胃,益筋骨。牛蛙+鱼头,配合着吃了超级健康营养。
锅内倒油烧热,下火锅底料炒化,下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油,加入水,小火慢烧,待汤煮沸熬出香味后,下鱼头慢熬吊汤,待鱼头煮熟后下牛蛙煮熟即可。
到此,以上就是小编对于重庆美食推荐牛蛙肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食推荐牛蛙肉的3点解答对大家有用。