摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于王刚美食作家 百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍王刚美食作家 百科的解答，让我们一起看看吧。王刚美食作家梅菜扣肉？美食作家... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于王刚美食作家 百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍王刚美食作家 百科的解答，让我们一起看看吧。
王刚美食作家梅菜扣肉？
用料：鲜五花肉2500g、盐适量、生抽、白醋、姜一块、葱一根、调味料、蒜头 三瓣、葱头一个、生姜一小块、香菜根三个、 海鲜酱一勺、柱候酱一勺、生抽两勺、老抽半勺、耗油一勺、南乳/腐乳各半块、花雕酒（料酒）一小勺、十三香 0.5g、味精适量、鸡精适量、胡椒粉少量、白糖一小勺、配菜、 梅菜/头菜适量
做法：1、买一块靓的五花肉，一次可以做多点，炸好放冰箱，想吃拿出来切就行。
2、用牙签在五花肉表皮上全部扎过一遍。
3、准备一个小碗，把葱打结、姜、醋、酱油、盐放到一起搅拌均匀。
4、拿起葱结均匀的涂抹在牙签扎过的猪肉皮上，涂抹完备用。
梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。
2.锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。
3.五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。
4.锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟，取出后扣在大盘子中即可。
美食作家王刚酸菜鱼？
用料：鱼300克，酸菜200克
1.将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块；
2．将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用；
3．将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀，腌制15分钟；
4．炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香；放入切好的酸菜翻炒3分钟；
5．加入清汤烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来；
6．将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
步骤：
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。
2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。
3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
主料:番茄4个，多利鱼500克
辅料:葱姜蒜适量 番茄酱200克 花椒适量 草果1颗 八角桂皮适量 香叶几片 香菇5个 精盐适量
步骤1:番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出，剥皮~
步骤2:准备各种香料，香菇腿切成小块
步骤3:鱼肉切段，放入白胡椒粉，少许料酒，玉米淀粉，柠檬汁腌制15分钟
、食材：鱼一条，酸菜适量，番茄适量，盐适量，油适量。
2、先准备好所有的材料，还有洗切好番茄，酸菜，鱼等。
3、锅中放油，油热后放入番茄和酸菜。
4、炒出香味后放入鱼头鱼骨炒香
5、接着加入适量水开始烧。
到此，以上就是小编对于王刚美食作家 百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于王刚美食作家 百科的2点解答对大家有用。
