摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食鸡的解答，让我们一起看看吧。杭州葱油鸡的做法？萧山十大名小吃介绍？杭州葱油... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食鸡的解答，让我们一起看看吧。
杭州葱油鸡的做法？
制作步骤
①煮鸡
水开后放入葱、姜、料酒。
整鸡入锅浸3秒提出，反复3次。
再转小火煮20-25分钟。
可使鸡肉受热均匀，口感鲜嫩。
煮好的鸡汤盛碗备用。
②改刀
煮好的整鸡放入冰水浸1个小时。
改刀的时候每块大小要保持一致。
1、材料：鸡900g、葱5根、红葱头2个、姜5片、生抽4勺、盐10g、白胡椒粉5g。
2、把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。
3、拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀***一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。
4、涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）
5、姜、红葱头、葱苗洗净，红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。
6、腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。
7、锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。
8、鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。
9、烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）然后加入葱头段，翻炒六七遍，最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上，一道美味的葱油鸡就做好啦。
主料：三黄鸡大约1250克。
配料：葱段40克、姜片40克、食盐10克、黄栀子2个、姜黄粉1克。
葱油汁：大葱80克、红葱头50克、花生油50克、东古一品鲜45克、蒸鱼豉油35克、香油5克。
做法步骤：
1、把三黄鸡清理干净，放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、锅中加入清水5000克，放入葱段40克、姜片40克、食盐10克、黄栀子两个（拍破）、姜黄粉1克，大火烧开后把三黄鸡拿住鸡头缓慢浸入热汤中，待鸡腹腔中灌满热汤后把鸡提离汤面，把腹腔中的热汤控出来。然后再重复这个动作3-5次，这一步的目的是让鸡内外受热均匀，鸡皮更脆，做完这一步后把鸡放入汤中，小火煮10分钟后把鸡捞出来把腹腔中的热汤控出来，然后再放入锅中，再小火煮10分钟，然后关火浸泡10分钟。捞出，放入提前准备好的冰水中断凉，断凉后捞出斩切成块，装入盘中，备用。
3、把大葱白80克斜刀切片，红葱头顶刀切片，备用。
4、炒锅中加入花生油50克，放入切好的大葱白和红葱头小火炒出香味后烹入东古一品鲜45克、蒸鱼豉油35克、香油5克，搅拌均匀，烧开后出锅浇淋在提前切好的鸡肉上即可食用。

萧山十大名小吃介绍？
一、萧山八宝豆腐
萧山好吃的少不了“八宝豆腐”，原是清朝康熙时代的宫廷名菜。据说，康熙在位时十分喜欢食用质地较熟、口味鲜美的莱肴。清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴，以供其享用。一次，御厨用优质黄豆制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为满意。
二、萧山东坡肉
提到“东坡肉”有一个很动人的传说。宋元佑年间(约公元1090年)，宋代大文学家苏东坡出任杭州地方官，那时西湖已被葑草湮没了大半。他发动数万民工疏浚西湖，把挖出来的泥筑成长堤后被列为西湖十景之一“苏堤春晓”。苏东坡治理西湖的业绩深受老百姓赞颂。
苏东坡喜爱烹调，以红烧肉最为拿手，他曾以诗介绍其经验：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”百姓们知道苏东坡喜食肉，那一年的春节，大家不约而同给他送来猪肉、绍酒。苏东坡收到这么多肉和酒，觉得应该与数万疏浚西湖的民工共享，便吩咐家人烧好，连酒一起回赠民工。家人误以为连酒一起烧，结果烧出的肉特别香醇味美，一时传为佳话。人们纷纷传颂苏东坡的为人，仿效他独特的烹调方法。从此以后，以这位大文学家命名的“东坡肉”，也就成为杭州的传统名菜。
三、萧山青梅
梅子的营养价值可说非常高，它属於硷性食物，酸味来源是有机酸。
到此，以上就是小编对于杭州美食鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食鸡的2点解答对大家有用。
