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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食厨房秒懂百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食厨房秒懂百科的解答，让我们一起看看吧。你知道厨师是怎样工作的吗？怎么做餐... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食厨房秒懂百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食厨房秒懂百科的解答，让我们一起看看吧。
你知道厨师是怎样工作的吗？
工作很辛苦。
吃的是剩下的料头，***，土豆，什么才便宜就吃什么，大多数食素，肉很少吃。早上很清的稀饭，咸菜，馒头。中午米饭，***。晚上面条。
工作，很忙碌，吃完饭准备饭菜，中午有酒席时忙的不亦乐乎，再来几座散客，犹如打仗一样。一个人当两个人用。中午节***日不下班，值班的不用下班。生意好的常经常加班，没有加班工资。每天最少十个小时，加班，节***日就不好说，五一，十一，腊月，员工凑死了，太忙了。
休***最多有六天的非常少，大多四天***，也有两天***的，还是半天一休，不让连休。周六日，节***日，更不用提修休***，丧婚嫁娶又不给休***。
工资，不是很高，拿高工资的也有，就像雷锋少，大多不高，份工作，炒菜，凉菜，面案，打荷，水台，一厨二厨三厨，都不一样。
罚款单接连不断，菜品质量，客人投诉，退菜，苍蝇，蚊虫最头疼的卫生不好搞，每天一次，每周大搞一次，专人查，查出来罚款。
自己的苦自己懂。
我知道上班的呵刻制度！无事做也要站着！没事做也不能看手机！接个电话偷偷接！有的甚至连香烟都不准带！指甲长了无空修罚款！有的店只有上班时间没下班时间！搞错自己埋单！炒砸自己买单！酒店餐厅缝年过节不打洋！做着古惑仔的工，拿的是两餐的饭钱…………这是我做后厨的经历
现在进厨师这个行业是最差的时候 物价上涨 工资比例已经没有以前那么高了 人手又比以前少了工作量比以前又大得多 国家严打公款消费 大酒店酒楼生意都一般 都减人 所以高档的工作机会不多 但小店是最麻烦的 老板给钱不高但又想你达到酒店的水平 几乎都是动不动就马上换人了 小店都是几个人在做 忙起来累死你 因为平时很多都是一人顶两岗 小店如果生意差几乎都是不出3个月就倒闭 就算暂时不倒的 工资也会一直拖 现在这行大多数人都一年换几个场 哪里都不稳定 千万别做厨师
我做过5年的厨师，厨师这个行业是非常辛苦的，旧时代厨师叫伙夫，厨子，现在才叫厨师，或者大厨，主要以烹饪食材为主，一般大饭店一个厨师会带几个徒弟，比如炒菜的会带一个切菜的 叫切墩，在带一个打和的，就是旁边打下手的，厨师做完饭，打和的就会去收拾灶台，菜出锅了 打和的会把盘子边擦一下 或者摆上一朵花在盘子上面。
切墩的只负责切菜和洗菜，把料都给师傅切好 师傅就去炒久可以了，一般打和的工资是最低的 ，但是学厨艺是最快的 他会在旁边一直学着，切墩的要切菜 所以学的东西比较少 。
厨师的工作是没有双休日的，也没有社保五险一金，一般饭店都不会给上的，每天还要油烟熏着，不过一般炒菜的厨师都比较胖，他们伙食比一般人要好一些，饭店都有师傅餐，徒弟餐的，没做过后厨是不知道的，师傅餐一般会加2个小菜，徒弟们吃的就是大锅饭了。
由于本人从事厨师行业已经十几年了，对中餐厨师一天的上班流程还是比较了解的。正常饭店的上班时间表是早上八点半到中午一点半下班中午休息一会，然后下午四点半到晚上八点半下班。上午的生意一般来说没晚上的生意好，所以上午上班就是对菜肴的初加工，下午上班基本就是炒菜烧菜了！但是我说的是大多数饭店的流程。像西餐厨师就不一样了。还有大学食堂的厨师，旅游景点的饭店厨师也不一样！
怎么做餐饮行业？
先说底捞在中国和全球的中式餐饮市场中均排名第一，同时也是增长最快的中式餐饮品牌。很显然它做的是非常的成功，接下来给大家说一下海底捞成功的原因。 1、把服务做到极致的能力。 现在许多餐饮企业都没办法深刻理解现时代消费者的服务需求，很多甚至都搞明白什么是服务，而海底捞却把品牌的核心竞争力放在了服务上面，并做到了差异化和机制。现如今，提起海底捞就想起其变态且细致入微的服务，而这正是海底捞成功的一个标志。 2、成熟的综合运营能力 海底捞经过多年沉淀，在选址、服务、菜品、供应链、经营等各个环节做得极其成熟，现如今海底捞开分店的风险已经非常的低，可以迅速实现盈亏平衡，保证现金流，为迅速扩张提供了条件。 3、极好的口碑与品牌影响力 品牌作为餐饮企业最为核心的竞争力，海底捞以其极致的服务体验闻名全国，而极致的服务体验背后，折射其深度的管理智慧。食材质量是优秀餐饮企业的基础，管理能力是优秀餐饮企业脱颖而出的催化剂。良好的食材质量基础和优秀的管理能力赋予海底捞极致的服务体验，构建其品牌护城河。 海底捞成功的原因有很多，主要是因为海底捞把服务做到了极致，并且有成熟的综合运营能力，还有极好的口碑与品牌影响力，这使得海底捞走向了成功。
上班不是让你有意思的，是自己充实自己的开始，如果有想法那就开始攒钱吧，等钱赚够了可以满足自己想法的时候在说吧，不管做什么别指望别人帮助的想法，真正有本事的人都是自己努力得到的，不是今天有个想法问家人或者朋友借钱，明天有个主意问别人借钱而去做的，有这个想法的人最后都欠债而失败了。
某餐饮老板说自己的员工让他很头疼。
因为好不容易来了客人却被员工恶劣的态度给赶跑了，做咨询这么多年，许多餐饮老板都给我反馈过类似的问题，每次我都会好好的和他们讨论一番，给他们分析问题的根源，并提供分析问题根源，并提供有效的解决方案。
管理层用K***薪酬绩效模式
找出每一个管理的薪酬绩效指标
每一个指标找出利益分配点
超过利益分配点即奖励，低于即少发，做到奖罚分明。
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