摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食百科全书的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海美食百科全书的解答，让我们一起看看吧。上海美食分类？上海的近代美食？上海... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食百科全书的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海美食百科全书的解答，让我们一起看看吧。
上海美食分类？
沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
上海美食有很多种，主要的是生煎馒头，南翔小笼包，排骨年糕，白斩鸡浇头面三鲜小馄饨鸡粥等生煎馒头是上海最著名的小吃之一，馅心鲜美，汤汁浓郁南翔小笼包，上海每家小吃店都有皮儿薄，馅儿多味鲜著名排骨年糕是将监制的排骨配以炸熟的年糕并淋上汤汁的一种小吃
上海的近代美食？
是生煎馒头
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。
一、上海特色小吃有：
蟹壳黄用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。枣泥酥饼，是用油酥面作皮。黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。生煎馒头，上海称包子为馒头。还有蒸拌冷面、阳春面、百果馅酒酿圆子等等。
二、上海传统风味小吃有：
上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美。
清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小***华，几乎包括了全国各主要地方的特色。
上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味，选料严谨，制作精细，应节适令，因时更变，供应方便灵活。
上海有哪些美食可以带回家的？
上海的小吃有水***，进京乳腐，枫泾丁蹄，梨膏糖，凤尾鱼罐头，浦东鸡，银鱼，松江鲈鱼，城隍庙梨膏糖，城隍庙五香豆，嘉定白蒜，香粳稻，香芋，芦笋，，上海高桥松饼，金泽状元糕，五芳斋糕团，凤尾鱼，叶榭软糕，崇明酱包瓜这些都可以带回家的。
1、蛋黄肉松青团
2、鲜肉月饼，想吃好的鲜肉月饼，必须去杏花楼排队买，苏式的咸月饼属这种老字号做的最地道，而且只能在上海才买的到。
3、五芳斋的粽子，五芳斋的粽子可是别列入了非物质文化遗产保护的，上海是它的原产地，这代表这上海味道。
到此，以上就是小编对于上海美食百科全书的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食百科全书的3点解答对大家有用。
