摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海的特色菜肴的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海的特色菜肴的解答，让我们一起看看吧。上海有哪些特色菜？上海本帮菜必备十道菜... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海的特色菜肴的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海的特色菜肴的解答，让我们一起看看吧。
上海有哪些特色菜？
油爆虾：是一道上海特色菜肴，在上海各大饭店里都能见到。吃起来虾肉外脆里嫩，香气扑鼻，鲜美无比。
上海红烧肉：红烧肉在很多菜系里都有，但是上海的红烧肉却独具特色，属于上海本帮菜。
一、八宝鸭
八宝鸭是上海的特色传统名菜。制作八宝鸭需要将鸭子开背，挖出内脏，然后在鸭肚子里填满火腿、冬笋、干贝等十多种食材，然后用蒸笼蒸制而成。成菜后看上去色泽红润，闻起来香气四溢，吃起来鸭肉酥烂鲜美。
二、水晶虾仁
水晶虾仁是上海的特色名菜，曾被评为“上海第一名菜”。制作起来对火候的掌控要求非常高，要保持虾仁在熟透的前提下还要保持最鲜嫩的状态，成菜后不仅看起来晶莹剔透，吃起来更是软中带脆，赛如明珠。
三、上海白斩鸡
白斩鸡是上海非常有名的一道特色菜，尤其以小绍兴的白斩鸡更为出色。正宗的上海白斩鸡都是选用优质的三黄鸡，经过水煮、晾干、切块等多道工序精心制作而成，看起来皮黄肉白，吃起来肥嫩鲜美。
四、青鱼秃肺
青鱼秃肺是上海的地方传统名菜。用青鱼的肝脏，加上冬笋、蚕豆等食材一起烧制而成，吃起来肥而不腻，鲜嫩无比。
五、油爆虾
油爆虾是一道上海特色菜肴，制作油爆虾需要选用小型河虾最好，然后先用菜籽油炸一下，炸好后再配上干辣椒和葱姜等调料一起烧制而成。吃起来虾肉外脆里嫩，香气扑鼻。
一，葱油爆虾。
二，浓油赤酱，甜中带咸入口即化的上海红烧肉。
三，松江清蒸鲈鱼。
四，崇明爆炒烧蜞钳（螃蜞钳）。
五，猪圈酒香草头。
六，腌笃鲜。
七，野茭白炒蛋等，这些都是上海的特色菜。
1、八宝鸭
八宝鸭在上海、苏州等地都十分流行，既是沪菜也是苏菜，这道菜是将带骨的整只鸭开背后填入各种配料，扣在碗中封上玻璃纸蒸制而成，成菜造型美观，香气浓郁，十分可口。
2、水晶虾仁
水晶虾仁是沪菜中的一道传统名菜，还曾有着“上海第一名菜”的美誉，这道菜是以虾仁和鸡蛋清为主要食材制作的，不添加任何配料，成菜晶莹剔透，口感脆嫩。
3、上海白斩鸡
上海白斩鸡也是上海的传统名菜之一，这道菜是选用上海普通特产的三黄鸡为主要原来哦制作而成，成菜色泽美观，鸡肉吃起来鲜嫩可口，是一道老少皆宜的菜。
4、上海红烧肉
上海本帮菜必备十道菜？
八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜之一
红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一
油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。
虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。
糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜，来上海必吃尝，它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润，相当开胃，好吃到根本停不下来，属于老少皆宜。
腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜，来源于宁波菜。上海本帮菜中最著名的“糟”菜，就要数大牌的糟钵头了，非常的有名，相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。
上海红烧肉是本帮菜的精品，把其特性发挥得淋漓尽致，那就是浓油赤酱。上海人特别喜欢吃鸡，尤其是白斩鸡，它皮脆肉嫩，所以在本帮菜中一直有着霸主地位。
水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。
到此，以上就是小编对于上海的特色菜肴的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海的特色菜肴的2点解答对大家有用。
