摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川郫县美食火锅推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川郫县美食火锅推荐的解答，让我们一起看看吧。鲁西趣香居火锅配方？荔枝味... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川郫县美食火锅推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川郫县美食火锅推荐的解答，让我们一起看看吧。
鲁西趣香居火锅配方？
鲁西趣香居火锅公司成立于1998年。鲁西趣香居火锅，新食尚，新吃法，一人一锅，吃得畅快，吃得健康。鲁西趣香居火锅，一锅多吃，可吃麻辣烫冒菜，也可以鲜汤底涮菜，吃完再喝汤，而且这里均是一次性锅底，卫生健康吃得到，看得见。
趣香居火锅配方：郫县豆瓣2大匙 青花椒1大匙 干辣椒适量 生姜2片 盐1小匙 冰糖几块，喜欢麻一点的就多加花椒，喜欢辣一点的就多加干辣椒。
荔枝味火锅是怎么做的？
1.
大炒锅或者汤桶内放入牛油25千克,用大火烧至八成热,放入洋葱500克、芹菜200克、葱500克炸至金***捞出,再放入混合油20千克,放入煮好的香料,用小火熬20分钟至香料出味且有些变干、变脆时捞出(这些香料渣另作他用,如炼香辣油等)。
2.
接着在锅内放大蒜子1000克、姜片1500克,开大火炸至变黄时,放入6干克郫县火锅豆瓣酱,开大火熬沸后改小火熬约30分钟,见豆瓣酱里的辣椒变成棕红色时放入打细的糍粑辣椒酱,再用大火熬沸,改小火熬50分钟左右,至辣椒水分快干时放入用白酒拌好的花椒(不必滤掉白酒)继续熬20分钟,然后加入冰糖2000克、酒酿2000克,中火熬10分钟,下绞细的香料粉(提前10分钟在这些香料粉内加入白酒50克、水50克搅拌均匀,这样香料就含有一定水分了,下锅后不容易炒焦,而且更容易出味),继续用小火熬10分钟至各种调料融合。
荔枝味锅***作要点：
1、香料的份量相对较小，只取1/3香料打成最细的粉末，在炒料的最后时刻放入，另外2/3的香料只熬出香味，料渣弃之不用。这样做好的锅底香醇不苦，看不见香料渣子，卖相整洁细腻。
2、花椒要先用清水洗净，再拌入白酒浸泡，这样处理后的花椒熬时不出苦味、不容易焦糊，而且由于白酒能更好地溶解花椒中的芳香元素，使做好的底料有特殊的香麻味。
3、使用的冰糖、酒酿份量很大，比以往牛油火锅中的使用量多出了2/3。
这款底料有一定优势：
李记红焖羊肉火锅做法？
准备材料：羊排1扇、枸杞1把、冰糖15克、红枣5颗、牛油火锅底料1小袋、郫县豆瓣酱4勺、姜10片、大葱4根。
一、羊排剁大块，剁了以后要清洗和浸泡。
二、大锅烧水，开水放羊肉焯半熟后下葱姜。
三、将羊肉捞出控干水分。
四、宽油放菱形葱段姜片，炒出香味。
1. 准备羊肉一斤（带皮羊后腿最佳），切块儿后用凉水浸泡。头两泡水加料酒去腥，半小时换一次水。浸泡1~3小时，待水不再发红，肉中不再有血丝儿
2. 焯水。冷水下锅，可加姜片、料酒，水开后再煮两分钟，撇去浮沫。将肉捞出控水。如果喜欢膻味，可以留下煮肉的沸水，备用。
3. 买肉时要掉羊油，或是能煎出油的羊皮（不知道是不是叫这个）。羊皮切碎丁，用油煎，煎至碎丁焦黄，将其捞出，剩下干净的油晾凉，或者再煎一把花椒捞出后再晾凉。羊油炒羊肉，香啊。
4. 在油中放2～3颗冰糖，化完糖后。下入羊肉、葱段、姜、蒜（2瓣即可）、干辣椒，大火翻炒2分钟，翻炒过程中锅边淋入适量料酒。
5. 根据当前的颜色，加入一勺老抽和适量生抽上色、加一勺黄豆酱或郫县豆瓣酱；加大料2颗、香叶、桂皮等材料；加入500ml水或啤酒（加啤酒肉更鲜嫩），翻炒并煮沸。
到此，以上就是小编对于四川郫县美食火锅推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川郫县美食火锅推荐的3点解答对大家有用。
