摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老上海的美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍老上海的美食的解答，让我们一起看看吧。老上海粢饭糕的比例是多少？老上海粢饭糕的比... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老上海的美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍老上海的美食的解答，让我们一起看看吧。
老上海粢饭糕的比例是多少？
你好，我是恬静逛吃，很高兴回答这个问题。
记忆中,小时候的早晨，温暖而亲切。
街边的大饼，现磨的豆浆香喷喷的，油条和粢饭糕则在油锅里上下欢腾.....我们家早餐通常是粥和咸小菜，家里很少在街上吃早饭。不过，放学回家的路上，我常用零用钱在小店门口架着的油锅边换上一块粢饭糕或是一只萝卜丝油端子，有时还和同学相互请请客。
后来，父亲还做过了一阵子的小吃摊，卖油炸小吃和粢饭糕。印象中，糯米里面要加一些大米，加入少许盐煮熟。装入方型木架子，压实后冷藏过夜。定型后取出后切片，用热油炸至金黄，粢饭糕就做好了。
下面分享下粢饭糕的做法：
糍饭糕
上海地区传统特色早点。也叫粢饭糕或叫糍糕、糍粑,是长江中下游和江淮之间的传统点心。
家庭版本糍饭糕
食材：
隔夜米饭
一定要用隔夜米饭哦米用比较糯的那种，隔夜米饭更容易做，其实刚开始糍饭糕就是用吃不完的米饭来做的，因为这样就比较节省也是当时时代环境下造就了这种小食。有些介绍制作里会有糯米加入，糯米其实为了整形时有更好的粘性，其实家里自己做不需要啦
盐少许，鸡精少许，小葱粒，香菇（可有可没有），油
制作方法：
1.隔夜米饭里加入少许盐鸡精，喜欢小葱的可以多加点油炸以后会很香，香菇（换成松茸那就更香了），搅拌均匀
老上海粢饭糕
粢饭糕的用料：保鲜膜 米饭 盐 大米400g，糯米200g。
粢饭糕的做法步骤：
糯米大米比例1/2，洗净后浸泡片刻。就像平常电饭锅做饭一样做好。
做好的米饭加入适量的盐搅拌均匀，可以尝一下，适合自己的咸淡就可以了。
拿一个长方形的饭盒，用保鲜膜铺在底下，把米饭盛入，一定要压实，这样明天做糕的时候才不至于散开。把压好的米饭盖上盖放入冰箱，我是在前一晚做的这个准备，等待第二天一早起来炸。
之后把冰箱里的饭盒拿出，直接拉保鲜膜米饭块就直接出来了，放在案板上切成1cm宽的块状。
锅里热油，8成热时下糕坯，炸至外表金***即可出锅，用吸油纸吸去多余油分，配上咸豆浆，一份海派中式早餐新鲜出炉啦。
到此，以上就是小编对于老上海的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于老上海的美食的1点解答对大家有用。
