摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食版的百度百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食版的百度百科的解答，让我们一起看看吧。什么是胡辣汤？什么是螺蛳粉？什么是... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食版的百度百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食版的百度百科的解答，让我们一起看看吧。
什么是胡辣汤？
胡辣汤是中国北方早餐中常见传统汤类名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。
胡辣汤是最常见的汤类食品，它就是用红薯粉条、肉片，搭配些干辣椒、胡椒粉做成的，喝起来口感香辣***，每一口下去都辣味新鲜，非常受大家的喜欢，据说这道食物是明朝流传下来，当时的大臣严嵩从高僧手里，取得了一副延年益寿的药方，制作成好吃的调味药送给皇帝，皇帝喝完非常高兴，才将它御赐名为胡辣汤的。
胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
基本信息
中文名
胡辣汤
外文名
胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。
部分胡辣汤经营者开始走高端路线，目标人群是年轻人。特制胡辣汤最高价一碗188元，还可根据客户定价去烧汤。漯河市逍遥镇王忠圈胡辣汤的总店，推出最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤，并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。更有胡辣汤店推出168元起至368元一碗的天价汤，从其宣传招牌上看，汤内的“金豆子”主要是海参、松茸、冬虫夏草。
胡辣汤，又称糊辣汤，是中国河南、陕西等地的汤类食品。常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，食用时常搭配油条、包子等其它早点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，增加了接受程度也很受欢迎。在北方大街上可以经常看到，南方挺少看到的。
什么是螺蛳粉？
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。据说在很久以前柳州人只有螺蛳粉单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。
螺蛳粉[luó sī fěn]，之所以这么叫，是因为它的汤底是由螺蛳、猪筒骨等材料熬制出来的。
关于螺蛳粉有三种起源之说：
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段***集食用螺蛳的历史。
40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。
关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录，当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道：“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”
螺蛳粉的臭味从何而来？
明明闻起来那么臭，吃了之后却是那么的鲜香美味。
受疫情影响螺蛳粉又在网络上掀起了一波浪潮，然而螺蛳粉的“臭味”却让许多人退避三舍。
螺蛳粉特殊又浓郁的“臭味”最大来源于螺蛳粉中酸笋。酸笋是广西传统的调味佳品，现在在广西线下粉店，配料台上总会看到它的身影。它是经过半个多月瓦罐密封腌制而成，在腌制过程中发酵产生氨基酸物质，所以闻起来“味道酸鲜”，甚至会觉得“臭”。
其次是螺蛳粉的汤汁中的螺蛳肉，在经过与猪筒骨、十几种香料古法熬制后，也会产生特殊浓郁的味道。
到此，以上就是小编对于美食版的百度百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食版的百度百科的2点解答对大家有用。
