摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食的腐乳百度百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食的腐乳百度百科的解答，让我们一起看看吧。豆腐乳也称霉豆腐，霉是哪种霉菌... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食的腐乳百度百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食的腐乳百度百科的解答，让我们一起看看吧。
豆腐乳也称霉豆腐，霉是哪种霉菌?为什么可以吃呢？
是根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。 因为这些都是可以食用的真菌，腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，会逐渐分解蛋白质，三个月至半年左右时间，腐乳就做好了。
腐乳寓意？
腐乳又称豆腐乳，腐的腐与“福”谐音。寓意着祈“福”,是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福的一种表达。除了腌制豆腐,过年吃豆腐也可以根据菜肴的不同而有不同的寓意,例如腐乳丸子,寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。
中国四大名腐乳？
闻名中国的“四大腐乳”
一、广合腐乳
广合白腐乳的历史悠长，可追溯到明朝，算起来是100年老品牌了。早已深入人心，在上一辈人眼里，它可是送粥拌饭的好物。六七十年代，广东农村地区，每家每户的主食，都是以柴火大锅粥为主。猪油酱油一拌，便令人胃口大开。若有白腐乳相拌，更是唾液分泌，愉悦感油然而生。
二、 羊泉腐乳
这是亲戚去云南旅游买回来的，我喝白粥时突然看见了，拿过来打开，入口化，滋味依次是咸酸辣，配一口白粥，啊，升天了。夹馒头可以让人流泪，我不爱吃馒头的，可是有了这瓶腐乳，不用我***我，自己每天屁颠儿地跑出去买馒头。
三、夹江豆腐乳
夹江豆腐乳，四川土特产品之一，产地是乐山市夹江县，距今已有一百二十多年的历史。普通的红腐乳，只裹着绛红色的乳汁，一般都添加虾酱制成，咸鲜厚重、口感单一。而夹江豆腐乳，具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。


1、桂林豆腐乳
桂林的豆腐乳可是当地的三宝之一，它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香。当年到桂林视察时，听说是广西有名特产，还特地要求服务员买给他品尝呢。

桂林豆腐乳制作工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是烹饪的佐料。

桂林腐乳历史悠久，清代诗人袁枚在《随园食单》中称赞说："腐乳最佳。"现在则被誉为"腐乳中之上品"，畅销国内外，颇负盛名。
1，云南牟定豆腐乳
云南山清水秀 ，是一个旅游的好地方，每年前往云南旅游的人不计其数 ，也会带一些当地特产 ，牟定豆腐乳成为了一种当地特色 ，用传统工艺制作而成 ，不仅有颜值 ，而且味道香 ，特别下饭的一种豆腐乳。
2，四川夹江豆腐乳
四川人吃东西的时候突出一个特点“辣”，在制作豆腐乳的时候 ，也会将辣体现得淋漓尽致， 其他豆腐乳的口感比较单一 ，而这款豆腐乳带有四川辣椒的辣味 ，还有桂皮 香叶芝麻等调味料的香味 ，相结合在一块 ，有一种独特的美 。
3，江西茶油豆腐乳
茶油豆腐乳在江西是当地特别出名的美食 ，这款豆腐乳在制作的时候 ，用到的是江西当地比较有名的茶油 ，浸泡出来的豆腐乳 ，吃的每一口都会让我们回味无穷 ，除当地人喜欢之外，在我们国内也具有着很大的名气。
4，湖南豆腐乳
到此，以上就是小编对于美食的腐乳百度百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食的腐乳百度百科的3点解答对大家有用。
