摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海菜美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海菜美食的解答，让我们一起看看吧。上海菜，本帮菜推荐？上海十大名菜是什么？好吃的... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海菜美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海菜美食的解答，让我们一起看看吧。
上海菜，本帮菜推荐？
食材
红烧肉 一块
河虾 一斤
生煎 3个
排骨 3根
瘦肉 3两
饭糕 5块
方法/步骤
1、红烧肉。上海菜全国著名的以甜为主，红烧肉可算得上我来上海接触到第一份觉得还符合自己口味的菜。
上海十大名菜是什么？
上海菜又叫本帮菜，上海本帮菜有两大特色，红烧和葱油，而酱油、糖是上海本帮菜必备调味品。红烧要咸中带甜，且不能过咸，葱油要油而不腻，五香不辣，用小葱不用大葱，用姜不用蒜，成菜要以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
本帮菜有很多传世名菜，1:八宝鸭2:红烧鮰鱼3:油爆虾4:虾子大乌参5:糖醋小排6:腌笃鲜7:糟钵头8:清炒虾仁9:红烧肉10:八宝辣酱等等，还有很多，想吃的话可以去豫园的上海老饭店。
上海菜即沪菜，又叫上海本帮菜，本帮菜是上海菜的别称，是指上海本地的风味美食，上海本帮菜有一个特点就是：浓油赤酱，那么，上海名菜有哪些呢？上海本帮菜的代表菜有哪些？小编为你整理了上海十大名菜及排行榜，包含了上海八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、上海红烧肉、红烧蹄膀、上海红烧鮰鱼、油爆虾、上海糖醋小排、醉蟹、松江鲈鱼等上海本帮菜特色菜，其中，八宝鸭、水晶虾仁、红烧鮰鱼、白斩鸡等被中国烹饪协会评为"中国菜"上海***经典名菜，来上海必吃的***特色菜一定要去尝尝哦！
好吃的菜,菜名有什么？
中国好吃的多着呢，有十二大菜系之说，即山东（鲁）,淮扬（苏）,四川（川）,广东（粤）,浙江（浙）,安徽（徽）,湖南（湘）,福建（闽）,北京（京）,上海（沪）,河南（豫）,陕西（陕，秦）.这里给你主要介绍十二大菜系：
1.山东菜编辑本段 代表菜有：爆双脆，葱烧海参，清汤燕菜，糖醋鲤鱼，清蒸加吉鱼，九转大肠，德州扒鸡等
2.四川菜编辑本段 代表菜有：宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片，樟茶鸭子，怪味鸡块，干烧岩鱼，干煸牛肉丝等
3.江苏菜编辑本段 代表菜有：三套鸭，清炖蟹粉狮子头，大煮干丝，叫化鸡，清蒸鲥鱼，霸王别姬，羊方藏鱼等
4.广东菜编辑本段 代表菜有：三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等
5.淅江菜编辑本段 代表菜有：西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁，油焖笋，蜜汁火方，冰糖甲鱼，宁式鳝丝，清汤越鸡等
6.福建菜编辑本段 代表菜有：佛跳墙，鲜竹蛏，炒西施舌，鸡丝燕窝，沙茶焖鸭块，荔枝肉，桔汁加吉鱼等
7.湖南菜编辑本段 代表菜有：麻辣仔鸡，生溜鱼片，腊味合蒸，洞庭肥鱼肚，吉首酸肉，板栗烧菜心等
8.安徽菜编辑本段 代表菜有：黄山炖鸽，蜂窝豆腐，问政山笋，红烧划水，符离集烧鸡，无为熏鸭，徽州丸子，腌鲜鳜鱼，毛峰熏鲥鱼，清蒸鹰鱼，奶油肥王鱼，火腿甲鱼等
9.北京菜编辑本段 代表菜有：北京烤鸭，涮羊肉，海红虾唇，蛤蟆鲍鱼，黄焖鱼翅，砂锅羊头等
上海菜里头的椒盐排条和鸡骨酱口感分别是怎样的？
恭喜，有奔哥在，我会的，都会告诉你，不会的，你问我多少遍我也懒得去***。
由于本酒店执行董事是上海人，所以经常会带上海厨师过来交流，这个我还真听到过，但说实话，我不擅长，也没做过。
椒盐排条说白了就是炸酥肉，和山东酥肉差不多，猪排改成条，腌制以后，加鸡蛋，淀粉抓匀，油烧热开炸，炸两遍上色，整点花椒粉，椒盐啥的，就可以了，或者拿洋葱条，彩椒条炒一下。
口感？就是炸肉呗，我觉得还是滚个汁好吃，别管是糖醋汁，焦熘汁都行。
无论哪种，我真心觉得南北差异大，这有啥吃头
鸡骨酱简直更简单，这不就是红烧鸡块吗？
鸡剁块，猪油煸炒鸡块，搞个几分钟吧😄鸡块表皮收缩后就行了，出锅，再放油，炒葱姜香料料酒，生抽，老抽，糖，加上高汤，开炖，熟后收汁勾个小芡，得咧，看官说说，不是红烧鸡块吗？
口感？吃鸡的感觉😊
我就说万变不离其宗，你说你正宗，我说我地道，搞那么麻烦干什么，最最重要的是啥？好吃，还好做！
再说说糖醋排骨，不管你是先炸再烧再收汁，还是先炖再炸后裹汁，主要看你的糖醋比例，适当加盐，不要味精鸡粉，家常的，汁大一点，拌饭也好吃，味道也不会下坠。
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到此，以上就是小编对于上海菜美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海菜美食的4点解答对大家有用。
