摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食百科、的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食百科、的解答，让我们一起看看吧。真探高文麒什么水平？面会菜是什么意思啊？油炸豆... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食百科、的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食百科、的解答，让我们一起看看吧。
真探高文麒什么水平？
美食家水平
高文麟是中国著名的饮食文化研究学者。高文麒，***美食家、媒体人，《风味人间》美食顾问，饮食文化研究学者、自由撰稿人。
高文麒，台湾辅仁大学哲学系毕业鱼1999年6月7日，毕业之后学的美食在2001年成为了***美食家。
高文麒，来自***的他，不仅是中国著名的饮食文化研究学者，《舌尖上的美食》第三季摄制团队的顾问，《风味人间》的美食顾问，还是乡野美食调查员，堪称味蕾上的朝圣者。
面会菜是什么意思啊？
《面会菜》是由林生祥作曲的歌曲，收录于2017年6月9日发行的专辑《大佛普拉斯电影配乐》中，此歌曲为没有填词的纯音乐。这里的面会菜特指的是路边摊的小吃“面会菜”。
简介：
歌曲是由歌词和曲谱相结合的一种艺术形式，也是一种表现形式。词曲一一对应。
歌曲的创作一般有三种方式：一是先有文辞，后据之谱曲；二是先曲后词，依声填词；三是通过已有曲或词，重新谱写词曲，属于改编或翻唱。而唱法又分为一人独唱，多人齐唱，多人多声部重唱、对唱、联唱、领唱、齐唱或合唱。
油炸豆腐干的来历？
元朝末年，群雄四起，中原战乱。后来，陈友谅被朱元璋打败，其军师何野云（人称虱母仙）流落于普宁一带。何野云懂科学，精通地理。有一次，在为光南陈氏二世祖妈修坟墓时，有感于主人的盛情款待，很想再报答主人家。完工之后，何野云便问主人：“按贵乡的地理特点和祖坟的风水灵气，贵乡子孙将来定会官贵成群。未知你们想一日出千官，还是一年出千官？”主人未经思索，随口答道：“当然是一日出千官为好。”何野云扳指一算，知是天机，惋惜万般地叹了叹气。于是，他根据本地的***、水土特点，便教给光南村民制作豆干（“干”与“官”音同）的技术，以圆“日出千官”之说。
豆干的主要原料是大豆、薯粉、石膏、卤水。工艺流程为：浸豆，磨浆，除渣，煮浆，试粉，掺石膏粉，洒卤水，包块，盖印，压块去酸水，煮熟等。其中浸豆时间要适时，不然会影响豆干的质量；豆浆试粉，掺石膏温度一定要准，应根据不同的粉质，掌握不同的温度，否则全盘皆毁；洒卤水也要适时；而水质是决定了豆干质量的最重要因素。大概这就是奥秘，即科学道理之所在。有趣的是，正宗的光南豆干，制作完毕后，每一块豆干中间皆嵌有一个方形小印，以此象征官印。
豆干制作成功后，便如雨后春笋在光南发展起来，并逐步传播到普宁各地，随着时间的推移，它也从普宁广泛流传至整个潮汕，乃至中国的许多地方及海外。
关于豆腐干，是有点来历的。相传很久很久以前，由于交通不便，加上生活艰苦，每逢过年，穷苦人家只能做些豆腐充当佳肴。为了便于存放，他们将新鲜豆腐卤成咸辣味，然后铺上稻草用文火烘，这样卤过再烘，烘过再卤重复几次，使豆腐干色如棕栗。如今，豆腐干不仅有很多品种，如：五香老油豆腐干，五香麻辣豆腐干，盐乳豆腐干等等，还是一种风味小吃。
上等的豆腐干色泽棕褐，饱满润泽，咸鲜香辣、香气纯正，口感细腻，形状均匀。豆腐干营养价值高，是理想的高蛋白，低脂肪食品。热、凉、独食或配菜绝佳。
到此，以上就是小编对于美食百科、的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食百科、的3点解答对大家有用。
